Rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo

Paternoster Don Anselmo là một loại rượu vang mang tính bước ngoặt thể hiện những gì tốt nhất của vùng đất bị lãng quên Basilicata, miền nam nước Ý. Mang hương thơm của ánh nắng mặt trời mạnh mẽ và đất núi lửa, chai rượu vang sở hữu sự mạnh mẽ và chín muồi với hương trái cây sẫm màu, gia vị và khoáng chất.

Tìm hiểu Paternoster – Nhà làm vang độc đáo của đất nước hình chiếc ủng

Nhà sản xuất Paternoster được thành lập vào năm 1925 bởi ông Anselmo Paternoster, một người có niềm đam mê và tầm nhìn xa xôi về giống nho Aglianico và tiềm năng của nó trong việc tạo ra những chai rượu vang xuất sắc. Ông đã chọn những thửa ruộng tốt nhất ở Barile, một làng nhỏ ở chân núi lửa Monte Vulture, để trồng giống nho này. Ông cũng đã áp dụng những phương pháp sản xuất hiện đại và chuyên nghiệp để khai thác hết khả năng của giống nho này.

Sau khi ông qua đời vào năm 1988, con trai của ông là Pino Paternoster đã tiếp quản công ty và tiếp tục phát triển thương hiệu Paternoster trên thị trường quốc tế. Hiện tại, công ty do cháu trai của Pino là Anselmo Paternoster (đặt tên theo ông nội) điều hành. Công ty hiện có khoảng 20 ha ruộng trồng giống nho Aglianico và sản xuất khoảng 150.000 chai rượu vang mỗi năm.

Tìm hiểu Paternoster – Nhà làm vang độc đáo của đất nước hình chiếc ủng

Nhà sản xuất Paternoster tự hào là một trong những người tiên phong trong việc khẳng định vai trò và chất lượng của giống nho Aglianico trong làm rượu vang. Công ty cũng luôn tuân thủ các nguyên tắc bền vững và tôn trọng thiên nhiên trong quá trình sản xuất.

Khám phá những điểm đặc biệt của chai vang Ý Paternoster Don Anselmo

Giống nho Aglianico – Linh hồn của chai rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo

Giống nho Aglianico là một giống nho đỏ bản địa của miền nam Ý, đặc biệt là ở vùng Basilicata và Campania. Tên gọi của giống nho này có nguồn gốc từ “Ellenico” (tiếng Hy Lạp), cho thấy sự liên quan đến những người Hy Lạp cổ đại, người được cho là đã mang giống nho này đến Ý.

Giống nho Aglianico có thể coi là một trong những giống nho cao cấp nhất của Ý, được ví như “Barolo của miền nam”. Giống nho này có khả năng chịu được khí hậu khắc nghiệt, sâu bệnh và thiếu nước. Nó cũng có thể trưởng thành muộn (thường vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11) và tạo ra những trái nho nhỏ, màu tím sẫm, có vỏ dày và chứa nhiều tannin.

Giống nho Aglianico – Linh hồn của chai rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo

Khi được biến đổi thành rượu vang, giống nho Aglianico tạo ra những chai rượu vang mạnh mẽ, phức tạp và lâu dài. Những chai rượu vang này có màu đỏ ruby sâu, hương thơm của các loại trái cây đỏ chín, da thuộc, khói, lá thuốc lá và gia vị. Vị rượu cân bằng giữa axit và tannin, có cấu trúc và thanh lịch. Những chai rượu vang này cũng có tiềm năng lão hóa cao, có thể trưởng thành trong chai từ 10-20 năm hoặc hơn.

Quy trình sản xuất của chai rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo

Quy trình sản xuất của chai rượu vang Don Anselmo bắt đầu từ việc thu hoạch thủ công những trái nho Aglianico từ 4 ha ruộng ở Barile, trong khu Gelosia. Đây là những cây nho già (khoảng 50 tuổi), được xem là báu vật lịch sử và ampelographic của gia đình Paternoster. Những cây này chỉ cho ra ít nho (khoảng 3,5-4 tấn/ha), nhưng chất lượng rất cao.

Sau khi thu hoạch, những trái nho được lên men và ngâm trong nước ép vỏ nho trong các thùng thép không gỉ trong 15-18 ngày ở nhiệt độ 25°-28°C với việc bơm khí ba lần một ngày cho đến khi quá trình lên men gần hoàn tất, sau đó được chuyển sang các thùng gỗ lớn để tiếp tục ngâm. Quá trình ngâm trong gỗ kéo dài trong 24 tháng, trong đó 50% là trong các thùng gỗ sồi Slavonia cũ và 50% là trong các thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng một lần trước đó. Sau khi ngâm xong, rượu vang được đóng chai và để tiếp tục trưởng thành trong chai trong 12 tháng.

Ghi chú nếm thử rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo

Chai rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo sở hữu trên mình một màu đỏ ruby đậm, lung linh như một viên ngọc quý lấp lánh trên bàn tiệc. Khi đưa ly lên gần mũi, ta có thể cảm nhận được hương thơm phong phú và phức tạp của các loại trái cây đỏ (việt quất, anh đào), da thuộc, lá bách hương và gia vị (đinh hương, tiêu).

Nếm thử rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo

Nhâm nhi ly rượu trong miệng, ta sẽ cảm nhận được những hương vị đậm đà và mạnh mẽ bung tỏa với những nốt đặc trưng của hoa quả chín như quả mâm xôi, anh đào đỏ. Vị rượu cân bằng giữa axit và tannin, cho thấy sự hài hòa và phức tạp của chai rượu vang này tuyệt vời, thanh lịch, hậu vị kéo dài mãi không ngừng.

Xem thêm: Rượu vang Ý Lu Ceppu Salice Salentino Riserva

Hướng dẫn sử dụng rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo

Dưới đây là một số lời khuyên của Cao Minh dành cho bạn khi thưởng thức chai vang đỏ Paternoster Don Anselmo:

• Trước khi thưởng thức bạn hãy cho vang thở ngoài nhiệt độ phòng trong khoảng từ 30-45 phú để tận hưởng trọn hương vị của vang và giúp vang bớt gắt hơn nhé.
• Nhiệt độ phục vụ lý tưởng cho chai vang này là khoảng 16-18°C. Chính vì vậy, hãy làm mát vang nửa tiếng trong tủ lạnh trước khi uống nhé!
• Về kết hợp ẩm thực, hãy dùng chai vang đỏ xuất sắc này cùng các món ăn như sườn heo ướp BBQ, bò Wellington, cừu xào rau củ hay heo quay. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp rượu vang này với các loại phô mai trưởng thành như Camembert, Brie hay các món mì ống với sốt cà chua như spaghetti bolognese hoặc lasagna để tăng thêm sự phong phú cho khẩu vị. 
• Nếu yêu thích ẩm thực Á Đông thì bạn có thể kết hợp chai rượu vang này với các món ăn có gia vị đậm đà và cay nóng như gà xào ớt Hàn Quốc, bò lúc lắc Việt Nam hay curry Thái Lan.

Hướng dẫn sử dụng rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo

Với những hướng dẫn trên, Cao Minh hy vọng bạn sẽ có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất với chai rượu vang Paternoster Don Anselmo.

Ưu đãi cho sản phẩm rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo tại Cao Minh

Để sở hữu ngay rượu vang Ý Paternoster Don Anselmo với những chương trình ưu đãi vô cùng hấp dẫn, bạn có thể ghé thăm showroom rượu vang của Cao Minh để được các chuyên gia của Cao Minh tư vấn tận tình nhé.