Rượu Vang Ý Chén Thánh Schola Sarmenti Diciotto +1

Schola Sarmenti Diciotto +1 không chỉ đơn thuần là một chai vang đỏ mà là lời khẳng định về giới hạn của thiên nhiên và kỹ nghệ làm vang vùng Puglia. Với nồng độ 18% đầy quyền lực, Diciotto +1 (Chén Thánh 18) đã trở thành huyền thoại trong lòng giới mộ điệu vang Ý. Chai vang này để giới thiệu đến những quý khách đang tìm kiếm một quái kiệt” thực thụ – một dòng vang đủ mạnh mẽ để gây ấn tượng mạnh, nhưng cũng đủ tinh tế để lưu lại những rung động sâu sắc nhất trong lòng người thưởng thức.

Đỉnh cao hương vị: Khi sức mạnh hội ngộ cùng sự mềm mại

Khác với những chai vang nồng độ cao thường bị gắt cồn, Schola Sarmenti Diciotto +1 mang đến một trải nghiệm mượt mà kỳ lạ. Đó là kết quả của sự cân bằng hoàn hảo giữa hàm lượng đường, axit và tannin từ những gốc nho cổ thụ.

Hương thơm bùng nổ: Ngay khi mở nút, không gian xung quanh bạn sẽ tràn ngập mùi hương của mứt quả đen cô đặc, anh đào ngâm rượu và một chút thảo mộc khô đặc trưng của miền Nam nước Ý.

Tầng vị phức hợp: Khi nhấp ngụm đầu tiên, vòm miệng sẽ bị choáng ngợp bởi:

• Vị ngọt thanh của mận chín và việt quất đen.
• Sự quyến rũ của socola đắng, cafe espresso và hương gỗ sồi nướng ấm áp.
• Hậu vị kéo dài bất tận với dấu ấn của gia vị phương Đông và da thuộc.

Cấu trúc: Một dòng vang full-bodied đúng nghĩa. Dù nồng độ 18%, nhưng nhờ tannin mịn như nhung bọc quanh vị ngọt trái cây, bạn sẽ chỉ cảm thấy sự ấm áp dễ chịu thay vì cảm giác bỏng rát.

Quy trình sản xuất Schola Sarmenti Diciotto +1: Sự hy sinh của năng suất để đổi lấy tinh túy

Để tạo ra được con số 18 độ hoàn toàn tự nhiên không qua cường hóa, nhà Schola Sarmenti đã chấp nhận một quy trình sản xuất đầy khắc nghiệt:

• Gốc nho 85 năm tuổi: Những “cụ nho” cổ thụ này chỉ cho ra một lượng trái rất nhỏ, năng suất thấp hơn 50% so với nho trẻ. Tuy nhiên, mỗi giọt dịch nho thu được lại đậm đặc khoáng chất và đường tự nhiên tới mức khó tin.

• Kỹ thuật Alberello Pugliese: Đây là di sản nông nghiệp lâu đời của vùng Puglia. Cây nho được cắt tỉa thành dạng bụi cây thấp, giúp chúng tự che mát cho nhau dưới cái nắng như thiêu đốt của vùng Salento, giúp trái nho giữ được độ axit cần thiết để cân bằng với độ cồn cao.

• Sự kiên nhẫn trong hầm ủ: Rượu được ủ 14 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp loại tốt nhất và tiếp tục ổn định trong chai thêm một năm. Đây là thời gian để các phân tử cồn và tannin hòa trộn với nhau, tạo nên sự êm ái tuyệt đối trước khi đến tay khách hàng.

Nhà sản xuất Schola Sarmenti: Học viện của những di sản cổ thụ

Schola Sarmenti là niềm tự hào của vùng Puglia, nơi họ coi mỗi gốc nho già là một thực thể cần được bảo tồn. Nhà sản xuất này nổi tiếng với việc phục dựng lại những vườn nho cổ bị bỏ hoang, biến cái nắng nồng nhiệt của vùng biển Salento thành chất thơ trong từng chai rượu.

Với triết lý “canh tác không can thiệp” của Schola Sarmenti. Họ tin rằng những gốc nho 85 tuổi đã biết cách tự tạo ra sự hoàn hảo, con người chỉ đóng vai trò hỗ trợ để tinh hoa đó được tỏa sáng. Sở hữu Schola Sarmenti Diciotto +1 không chỉ là sở hữu một chai rượu ngon, mà là sở hữu một phần di sản của nước Ý.

Nhà sản xuất này nổi tiếng với việc phục dựng lại những vườn nho cổ

Giống nho tạo nên nồng độ 18% huyền thoại: Primitivo

Primitivo là linh hồn của vùng Salento, và trong chai Diciotto +1, giống nho này đã chạm đến ngưỡng cao nhất của phẩm cấp:

• Sức sống mãnh liệt: Primitivo là giống nho chín sớm (Primitivo có nghĩa là chín sớm), giúp nó tích lũy đường nhanh chóng dưới nắng gió Địa Trung Hải.

• Sự khác biệt của nho cổ: Primitivo từ gốc nho già 85 tuổi có lớp vỏ dày hơn, mang lại màu sắc đen sẫm đặc trưng và hàm lượng tannin phức hợp vượt trội so với các loại nho thông thường. Chính sự “già dặn” này giúp rượu có cấu trúc bền bỉ, đủ sức chống đỡ nồng độ cồn 18% mà vẫn giữ được nét thanh lịch.

Nghệ thuật thưởng thức dành cho người sành sỏi

Chai vang khủng như Schola Sarmenti Diciotto +1 cần một nghi thức thưởng thức đúng chuẩn để bộc lộ hết vẻ đẹp:

• Phục vụ: Nhiệt độ lý tưởng là 16 – 18°C. Hãy chú ý không để rượu quá ấm vì độ cồn cao sẽ lấn át mùi hương.

• Mẹo chuyên gia: Decanting ít nhất 90 phút, đây là bước bắt buộc. Thời gian này giúp rượu thở, tannin mềm đi và các nốt hương gỗ sồi, gia vị bùng nổ rực rỡ.

• Kết hợp món ăn:

  • Thịt bò bít tết Wagyu sốt tiêu hoặc sườn cừu nướng đậm vị.

  • Thịt hươu, nai áp chảo cùng sốt quả mọng đỏ.

  • Phô mai lâu năm có vị mạnh hoặc socola đen nồng độ cao.

Xem thêm: Danh mục rượu vang Ý tuyển chọn tại Rượu vang Cao Minh