Rượu Vang Ý Chén Thánh Schola Sarmenti Nauna

Schola Sarmenti Nauna hay còn gọi là vang Chén Thánh Nauna là một trong những đại diện ưu tú nhất của vùng Salento, Puglia. Khác với những dòng vang thị trường, Nauna mang trong mình triết lý làm vang nghiêm túc của nhà Schola Sarmenti: tôn trọng những gốc nho cổ thụ và giữ trọn bản sắc đất mẹ. Với nồng độ 15.5% đầy nội lực nhưng lại có sự cân bằng đáng ngạc nhiên, đây là chai vang được nhiều khách hàng tại Rượu vang Cao Minh tin chọn cho những bữa tiệc tiếp đãi đối tác hoặc làm quà biếu nhờ thiết kế sang trọng và chất lượng thực thụ bên trong.

Trải nghiệm hương vị: Đậm đà, trung thực và có chiều sâu

Khi thưởng thức Schola Sarmenti Nauna, bạn sẽ không thấy sự hào nhoáng giả tạo, mà là một cấu trúc rượu chắc chắn, phản ánh đúng đặc tính của nho vùng Puglia.

• Hương thơm: Ngay từ khi mở nút, rượu giải phóng mùi hương rõ rệt của trái cây đen chín muồi. Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy:

  • Mùi mận đen, việt quất và mâm xôi chín mọng.

  • Sau đó là các nốt hương trầm từ quá trình ủ sồi như vanilla, thuốc lá và một chút socola đắng.

• Vị rượu: Trong khoang miệng, Nauna thể hiện rõ sức mạnh của một dòng vang cao cấp:

  • Cấu trúc rượu đầy đặn (Full-bodied), mang lại cảm giác dày dặn khi thưởng thức.

  • Vị chát (tannin) được xử lý rất tốt, mịn màng và không gây cảm giác gắt hay khô miệng.

• Hậu vị: Rượu kết thúc êm, để lại dư vị của trái cây sấy khô và gia vị ấm, kéo dài đủ lâu để người uống cảm nhận được chiều sâu của sản phẩm.

Quy trình sản xuất: Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn thủ công

Đẳng cấp của Schola Sarmenti Nauna đến từ cách nhà sản xuất kiểm soát nghiêm ngặt quy trình chế tác, thay vì sản xuất đại trà bằng máy móc:

• Thu hoạch tận tay: Tất cả nho đều được hái bằng tay tại vườn vào đúng thời điểm đạt độ chín lý tưởng nhất. Điều này giúp loại bỏ ngay những trái hỏng, chỉ giữ lại những nguyên liệu đạt chuẩn.

• Thời gian ủ sồi: Rượu được nuôi dưỡng trong thùng gỗ sồi Pháp từ 6 đến 12 tháng. Giai đoạn này không chỉ để lấy mùi hương gỗ mà quan trọng hơn là giúp các thành phần trong rượu hòa quyện và ổn định hơn.

• Ổn định trong chai: Sau khi đóng chai, Nauna không được bán ra ngay mà phải “nghỉ” thêm khoảng 8 tháng trong hầm rượu. Đây là bước quyết định giúp rượu đạt độ mượt mà nhất khi đến tay khách hàng của Cao Minh.

Nhà làm vang Schola Sarmenti – Bảo tồn giá trị gốc nho cổ thụ

Schola Sarmenti không chỉ là một xưởng sản xuất, mà là nơi bảo tồn những vườn nho cổ thụ được trồng theo phương pháp Alberello (trồng theo lối bụi cây) truyền thống của Ý. Đây là phương pháp canh tác tốn nhiều công sức, không thể dùng máy móc, nhưng lại cho ra những trái nho có nồng độ hương vị cô đọng nhất.

Schola Sarmenti giữ vững nguyên tắc: không chạy theo số lượng mà tập trung vào giá trị bền vững của đất đai. Chai Nauna chính là thành quả của sự kiên định đó, mang đến cho người yêu vang một sản phẩm đậm chất thủ công giữa thời đại sản xuất công nghiệp.

schola-sarmenti

Giống nho: Sự kết hợp chặt chẽ giữa Negroamaro và Primitivo

Schola Sarmenti Nauna sử dụng công thức phối trộn vàng của vùng Salento với tỷ lệ 60% Negroamaro và 40% Primitivo:

• Negroamaro (60%): Đây là giống nho mang lại “khung xương” vững chắc cho chai rượu. Nó đóng góp màu sắc đỏ sẫm đặc trưng, cấu trúc tannin bền bỉ và những nốt hương thảo mộc, gia vị đậm chất nam tính.

• Primitivo (40%): Nếu Negroamaro tạo nên sức mạnh, thì Primitivo chính là thành phần mang lại sự quyến rũ. Giống nho này có độ cồn tốt và vị ngọt trái cây rõ rệt, giúp làm mềm đi các góc cạnh chát của Negroamaro, tạo ra một tổng thể hài hòa, dễ uống và giàu cảm xúc.

Kết hợp ẩm thực và cách thưởng thức chuẩn xác

Để chai vang Schola Sarmenti Nauna bộc lộ hết phẩm chất, việc lựa chọn món ăn và cách phục vụ là rất quan trọng:

Món ăn phù hợp: Rượu rất hợp với các loại thịt đỏ đậm vị như:

• Bò bít tết, sườn cừu nướng tảng sốt tiêu.
• Thịt thú rừng nướng hoặc các món hầm truyền thống.
• Phô mai cứng lâu năm (như Parmigiano).

Nhiệt độ phục vụ: Tốt nhất nên phục vụ ở mức 16 – 18°C.

Xử lý trước khi uống: Hãy cho rượu thở trong bình Decanter khoảng 30 – 45 phút. Thời gian này giúp rượu “mở” hương thơm gỗ sồi và làm tannin mềm hơn, mang lại trải nghiệm êm ái hơn hẳn khi uống trực tiếp ngay sau khi mở nút.

Xem thêm: Danh mục rượu vang Ý tuyển chọn tại Rượu vang Cao Minh