Rượu Vang Ý Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore

Sức hấp dẫn từ phong cách rượu vang Valpolicella Ripasso

Tại vùng Valpolicella, có một loại rượu vang vang danh được ưu ái rộng khắp phía Đông Bắc nước Ý mang tên Valpolicella Ripasso. Được thành lập DOC vào năm 2010, Ripasso được sử dụng để sản xuất rượu vang Valpolecella Ripasso từ rượu vang Valpolicella tiêu chuẩn để lên men lần thứ hai với mong muốn tạo được sự đậm đà hơn màu sắc đến hương vị.

Việc sản xuất rượu vang trên toàn khu vực Valpolicella đã bùng nổ vào cuối những năm 1960 khi nó được cấp chứng nhận DOC, dẫn đến sự thay đổi đáng kể về chất và lượng kéo dài trong khoảng 40 năm.

Giá của rượu vang Valpolicella có sự biến động, mức thấp nhất vào những năm 1970 và 1980 khiến các nhà sản xuất tập trung vào chất lượng hơn, đặc biệt là ở các vùng Valpolicella Classico và Valpantena tốt hơn

Những năm 1990, Amarone della Valpolicella đã hoàn thiện hơn và nhận được sự quan tâm, sự đánh giá cao từ giới chuyên môn. Ngày nay, Valpolicella Ripasso được sản xuất bởi một tập hợp các nhà sản xuất gia đình nổi tiếng đã lưu truyền tay nghề thủ công của họ qua nhiều thế hệ. Nổi bật trong đó, gia đình Pasqua Vigneti e Cantine đã tạo được tiếng vang lớn với sự thành công của dòng rượu vang này.

Quy trình sản xuất rượu vang Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore

Famigalia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore được lên men từ sự kết hợp giữa Corvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10% và Negrara 10%. Khi những trái nho đạt độ chín theo tiêu chuẩn, chúng sẽ được thu hoạch hoàn toàn thủ công bằng tay để giữ được những đặc tính tự nhiên vốn có.

Sau khi ép và tách hạt, quá trình lên men được bắt đầu ở nhiệt độ được kiểm soát ở nhiệt độ 24-25°C với  tái chế liên tục sau 8 giờ để chiết xuất polyphenol và anthocyanin. Tiếp đến, hỗn hợp rượu được đặt trong các thùng thép cho đến khoảng tháng 2, rượu sau đó được để lại trên lớp vỏ khô của Amarone, nơi rượu lên men một lần nữa, tăng cường cấu trúc và mùi thơm của rượu, theo “phương pháp Ripasso” truyền thống.

Ghi chú nếm thử rượu vang đỏ Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore

Nhận được sự quan tâm tỉ mỉ từ quá trình thu hoạch nho đến sản xuất, chai rượu vang Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore dễ đang chinh phục khách hàng từ cái nhìn đầu tiên ngay cả những vị khách khó tính nhất.

Rượu vang mang trong mình sắc đỏ ruby đậm đà, sống động có chút ánh tím đã tạo được ấn tượng mạnh mẽ với người thưởng thức ngay khi Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore được rót ra ly. Khi thưởng rượu, thực khách sẽ cảm nhận được sức hút diệu kì từ những loại trái cây với hương thơm mãnh miệt như: Anh đào Morello, trái việt quất và lý chua.

Với nồng độ cồn vừa đủ 13.5% cùng cấu trúc cân bằng hoàn hảo chai rượu vang Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore này rất lý tưởng dể thưởng thức trong những bữa tiệc sang trọng.

Xem thêm: Rượu vang Ý Passione Sentimento Rosso Veneto IGT.