Rượu vang hết hạn có uống được không? Giải đáp từ chuyên gia

Những câu hỏi như “rượu vang có hạn sử dụng không?”; “rượu vang hết hạn có uống được không?” là thắc mắc của nhiều người khi chưa có quá nhiều kiến thức về rượu vang. 

Trong bài viết này, Rượu Vang Cao Minh sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thời gian sử dụng của rượu vang, cách nhận biết rượu còn ngon hay đã hỏng để có một trải nghiệm thưởng thức rượu vang tốt nhất.

Rượu vang chưa mở nắp có hạn sử dụng không?

Rượu vang có hạn sử dụng, nhưng không được in cố định trên bao bì như các sản phẩm khác. Thay vào đó, “hạn dùng” của những chai rượu vang chưa mở phụ thuộc vào loại rượu, cách ủ và điều kiện bảo quản. Đây thường được xem là khoảng thời gian mà hương vị vang đạt độ ngon nhất.

Rượu vang trắng

Thông thường, rượu vang trắng có cấu trúc nhẹ và độ axit cao, vì vậy chúng thường có hạn sử dụng ngắn hơn. Hầu hết các loại vang trắng phổ thông đều ngon nhất trong vòng 1-3 năm sau khi sản xuất. Nếu để quá lâu, vang trắng có thể mất đi sự tươi mát, sảng khoái vốn có và hương vị sẽ dần trở nên không còn tươi mới như ban đầu.

Rượu vang đỏ

Vang đỏ thường có khả năng lưu trữ lâu hơn so với vang trắng, với hạn dùng từ 2-10 năm tùy thuộc vào giống nho và phong cách ủ. Một số dòng vang đỏ trẻ, nhẹ nhàng như vang tại các vùng theo phong cách New World (New Zealand, Bồ Đào Nha,…), được khuyến khích uống khi còn mới để tận hưởng hương vị trái cây tươi. 

Ngược lại, những chai vang có cấu trúc đậm đà hơn như Bordeaux (Pháp) hay Barolo (Ý) có thể lưu trữ và phát triển hương vị trong nhiều năm, thậm chí là hàng chục năm trong điều kiện bảo quản tối ưu.

Hạn sử dụng của những chai rượu vang chưa mở phụ thuộc vào các loại vang

Rượu vang cao cấp

Những chai vang cao cấp được sản xuất với mục đích để lưu trữ lâu dài. Nhờ cấu trúc phức tạp, hàm lượng tannin và axit cao, nhiều chai vang cao cấp có thể giữ hương vị tốt trong 10-20 năm, thậm chí lâu hơn trong điều kiện tối ưu về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng. 

Ví dụ, một số dòng vang trứ danh như Grand Cru Classe từ vùng Bordeaux hay Burgundy của Pháp, Barolo và Barbaresco của Ý, hay các dòng vang cao cấp từ Napa Valley (Mỹ) được biết đến với khả năng lão hóa vượt trội. Tuy nhiên, để đạt được tiềm năng này, chúng cần được bảo quản trong điều kiện nghiêm ngặt, lý tưởng là trong hầm rượu chuyên dụng

Rượu vang đã mở nắp có thể để được trong bao lâu?

Hạn sử dụng của một chai rượu vang sau khi mở nắp phụ thuộc vào từng loại rượu. Thông thường, những loại rượu vang nhẹ nhàng như vang trắng, vang hồng có tuổi thọ ngắn hơn so với các dòng rượu đậm đà như vang đỏ.

Khác với rượu vang nguyên chai, vang đã khui rất nhanh giảm chất lượng vì tiếp xúc trực tiếp với oxy, ánh sáng và vi khuẩn. Quá trình oxy hóa khiến hương vị vang thay đổi rõ rệt: ban đầu có thể đậm đà hơn, nhưng chỉ sau vài ngày sẽ dần trở nên nhạt nhẽo, chua gắt và mất cân bằng. 

Để kéo dài tuổi thọ, rượu vang sau khi mở cần được đậy kín, bảo quản lạnh. Nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình oxy hóa, giữ hương vị được lâu hơn.

Để kéo dài tuổi thọ, rượu vang sau khi mở cần được đậy kín, bảo quản lạnh

>> Đọc thêm: Cách bảo quản rượu vang đã mở nắp

Rượu vang trắng và vang hồng

Những dòng vang có cấu trúc nhẹ, tươi mát như Sauvignon Blanc, Riesling hay vang hồng thường chỉ giữ được 2-3 ngày sau khi mở nắp. Sau thời gian này, hương vị tươi mát sẽ biến mất nhanh chóng và rượu sẽ dễ có vị chua, màu sắc ngả sậm và có dấu hiệu của việc oxy hóa.

>> Đọc thêm: Tại sao rượu vang bị chua?

Rượu vang đỏ nhẹ (ví dụ Pinot Noir)

Vang đỏ nhẹ có cấu trúc tannin thấp, nên thời gian sử dụng cũng ngắn, thường từ 2-3 ngày sau khi khui. Nếu bảo quản không đúng cách, rượu sẽ nhanh chóng bị oxy hóa, chuyển sang vị chua gắt khó uống.

Rượu vang đỏ đậm đà

Với hàm lượng tannin cao và lượng hợp chất resveratrol cao, các loại vang đỏ đậm đà như các dòng được làm từ Cabernet Sauvignon hay Syrah có khả năng chống oxy hóa tốt hơn. 

Khi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng, chúng có thể thưởng thức mà không bị mất đi hương vị vốn có trong vòng 3-5 ngày.

Rượu vang sủi

Champagne, Prosecco hay Cava đặc trưng bởi các bọt khí lấp lánh đầy sảng khoái. Tuy nhiên, những bọt khí này sẽ dễ mất đi sau khi mở nắp. Ngay cả khi dùng các sản phẩm bảo quản chuyên dụng để giữ các bọt sủi, loại vang cũng chỉ nên uống trong vòng 1-2 ngày, nếu không sẽ mất đi sự sảng khoái vốn có.

Nên sử dụng vang sủi trong khoảng 1-2 ngày sau khi mở

Rượu vang cường hóa

Nhờ độ cồn cao (thường từ 17-20% ABV), các loại vang cường hóa như Port, Sherry, hay Madeira có thể giữ được lâu hơn hẳn so với các loại vang thông thường. Khi được đậy kín và bảo quản lạnh, chúng có thể uống ngon trong vòng 2-3 tuần, hoặc thậm chí lâu hơn.

Những yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thọ của một chai rượu vang

Tuổi thọ của rượu vang không cố định mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, từ niên vụ, giống nho, phương thức sản xuất cho tới cách bảo quản. Hiểu rõ những yếu tố này sẽ giúp bạn xác định khoảng thời gian thưởng thức vang ngon nhất.

Niên vụ (Vintage)

Niên vụ là năm nho được thu hoạch, thường được in trên nhãn chai. Năm thu hoạch thuận lợi, điều kiện thời tiết lý tưởng sẽ cho ra những trái nho chất lượng cao, tạo nên chai rượu có tiềm năng lưu trữ lâu dài.
Ví dụ, rượu vang trắng phổ thông thường chỉ nên uống trong vòng 1-3 năm kể từ niên vụ sản xuất, trong khi các chai vang đỏ cao cấp có niên vụ sản xuất thuận lợi có thể để được 10-20 năm hoặc hơn nếu bảo quản chuẩn.

Nắm rõ được niên vụ từng loại vang giúp bạn xác định khoảng thời gian uống vang ngon nhất

Giống nho

Mỗi giống nho làm vang cho ra loại rượu có cấu trúc khác nhau, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn sử dụng.

• Cabernet Sauvignon: đậm đà, giàu tannin, có thể lưu trữ 5-20 năm hoặc hơn.
• Merlot: mềm mại, dễ uống, ngon nhất trong 3-5 năm; chai chất lượng cao giữ được 7-10 năm.
• Pinot Noir: tinh tế, nhẹ nhàng, vang đỏ uống tốt trong 3-7 năm, vang hồng khoảng 1-3 năm.
• Chardonnay: đa phong cách, vang trẻ ngon nhất sau 2-4 năm.
• Sauvignon Blanc: tươi mát, sảng khoái, thường ngon nhất trong vòng 1–3 năm.

Mỗi giống nho tạo ra vang có cấu trúc khác nhau, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn sử dụng

Thời gian lưu trữ tối ưu đối với từng dòng vang

Rượu vang đỏ có tiềm năng lưu trữ dài, từ vài năm đến hàng thập kỷ, đặc biệt với những dòng cao cấp như Bordeaux hay Barolo, quá trình lưu trữ trong chai mang lại những trải nghiệm hương vị sâu lắng, đẳng cấp và thượng hạng. 

Rượu vang ở những vùng danh tiếng như Bordeaux có tiềm năng lưu trữ lâu dài

Ngược lại, vang trắng và vang hồng thường uống ngon khi còn trẻ, thời gian thưởng thức ngon nhất dưới 5 năm kể từ năm sản xuất. Với vang sủi, thời gian lưu trữ tốt nhất là 2-5 năm khi chưa mở nắp, nhưng được các chuyên gia khuyến nghị nên uống sớm ngay sau khi mua để giữ độ sảng khoái.

Phương thức sản xuất

Cách sản xuất quyết định rất lớn đến hạn dùng của vang. Vang ủ trong thùng gỗ sồi thường bền hơn, phát triển hương vị phức hợp và có khả năng lưu trữ lâu dài. Ngược lại, vang sản xuất nhanh trong bồn thép không gỉ thường chỉ bảo quản được 2-3 năm. 

Do loại rượu vang được ủ sồi thường có lượng tannin cao hơn những loại không được ủ, do đó tiềm năng lưu trữ lâu dài của những chai rượu vang này cao hơn.

Các dòng rượu vang được ủ sồi có tiềm năng lưu trữ dài hạn hơn

Rượu vang hết hạn có uống được không?

Câu trả lời cho câu hỏi “rượu vang hết hạn có uống được không?”  là không nên uống, bởi nó vừa ảnh hưởng đến trải nghiệm hương vị vừa tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe. 

Mặc dù vang có cồn nên hiếm khi gây ngộ độc nặng, nhưng nếu để quá lâu hoặc bảo quản sai cách, rượu có thể bị oxy hóa, biến thành giấm hoặc nhiễm khuẩn.

Về an toàn sức khỏe

Nhiều người lo lắng rằng uống rượu vang đã hết hạn có thể gây ngộ độc. Trên thực tế, nhờ độ cồn cao và độ pH thấp, rượu vang thường không tạo môi trường cho các loại vi khuẩn gây hại phát triển.

Tuy nhiên, bạn không nên uống những chai rượu vang có dấu hiệu đã hết hạn. Rượu đã hỏng có thể gây ra những cảm giác khó chịu như đau bụng hoặc buồn nôn do các hợp chất hóa học đã biến đổi, dù hiếm khi ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Không nên uống rượu vang đã hết hạn

Về trải nghiệm hương vị

Mặc dù có thể không gây nguy hiểm cho người dùng khi uống, rượu vang đã hết hạn gần như không còn giữ được hương vị tinh tế ban đầu. Thay vì hương trái cây tươi mát hay mùi gỗ sồi phức hợp, rượu vang sẽ mất đi sự tươi mới, trở nên nhạt nhẽo, mất cân bằng và có vị chua gắt như giấm do quá trình oxy hóa. 

Cách nhận biết rượu vang đã bị hỏng

Để tránh phải uống một chai rượu đã hết hạn, bạn có thể dựa vào một số dấu hiệu nhận biết đơn giản:

• Mùi: Vang hỏng sẽ có mùi giấm, mốc hoặc mùi khó chịu. Mùi trái cây tươi sẽ biến mất hoàn toàn.
• Màu sắc: Vang đỏ sẽ chuyển sang màu nâu gạch, nâu xỉn. Vang trắng sẽ chuyển sang màu vàng đục, sậm hơn so với màu ban đầu.
• Vị: Rượu sẽ có vị chua gắt, nhạt, hoặc mất cân bằng, không còn hậu vị êm dịu.
• Nút chai: Nút bần lỏng lẻo, bị nấm mốc hoặc đẩy lên bất thường.
• Cặn hoặc bong bóng: Sự xuất hiện của cặn hoặc bong bóng bất thường dưới đáy chai hoặc trên bề mặt rượu (đối với vang tĩnh) cũng là dấu hiệu rượu đã hỏng.

Nhận biết rượu vang bị hỏng qua mùi vị, màu sắc và cặn trong rượu

Cách bảo quản rượu vang kéo dài thời hạn sử dụng

Để kéo dài tuổi thọ và giữ được hương vị của rượu vang, bạn cần áp dụng các phương pháp bảo quản phù hợp:

• Giữ rượu ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời và nhiệt độ cao là kẻ thù của rượu vang. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ là lý tưởng nhất.
• Nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng: Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản rượu là 12-18°C và độ ẩm khoảng 65-70%.
• Đối với rượu nút bần: Đặt chai nằm ngang để nút bần luôn ẩm và kín, ngăn không khí xâm nhập.
• Với rượu vang đã mở nắp: Đậy kín ngay sau khi rót và dùng dụng cụ hút chân không.
• Bảo quản lạnh: Nên để rượu trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tốt nhất là tủ bảo quản chuyên dụng để kéo dài thời gian thưởng thức.

Nên bảo quản rượu vang trong tủ bảo quản chuyên dụng để hạn sử dụng dài nhất

>> Đọc thêm: Cách bảo quản rượu vang khi chưa mở nắp

Kết luận 

Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có lời giải đáp cho câu hỏi “rượu vang hết hạn có uống được không?”. Dù rượu vang không có hạn sử dụng cố định, chất lượng và hương vị của nó vẫn chịu ảnh hưởng lớn từ cách bảo quản và thời gian lưu trữ. Hãy tìm hiểu cách nhận biết dấu hiệu rượu vang hỏng và áp dụng phương pháp bảo quản phù hợp để mỗi lần thưởng thức đều trọn vẹn hương vị.

Nếu bạn đang tìm kiếm những chai vang chất lượng để bắt đầu hành trình khám phá thế giới rượu vang, hãy đến với Rượu Vang Cao Minh. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn lòng tư vấn, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm được loại vang phù hợp với khẩu vị và mục tiêu sức khỏe của mình.