Hướng dẫn cách nấu thịt bò sốt vang không cần rượu vẫn chuẩn vị

Chúng ta hoàn toàn có thể tự tay nấu thịt bò sốt vang không cần rượu mà vẫn mềm ngon, đậm vị. Bài viết này sẽ là cẩm nang toàn diện dành, bao gồm danh sách nguyên liệu dễ tìm, công thức chi tiết với 4 bước đơn giản, các bí quyết không thể bỏ qua để thịt mềm tan, và giải đáp mọi thắc mắc thường gặp để bạn tự tin vào bếp.

Hướng dẫn cách nấu thịt bò sốt vang không cần rượu vẫn chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt bò: 1 kg (chọn phần dẻ sườn, có lẫn cả gân sẽ ngon hơn).

Rau củ: 3 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 3 quả cà chua.

Gia vị ướp:

• 1 gói gia vị bò sốt vang (loại bán sẵn).
• 1 thìa canh bột năng.
• Tỏi, gừng, hành khô băm nhỏ.
• Các gia vị thông thường: Bột canh, hạt nêm, tiêu, đường.

Nguyên liệu thay thế rượu vang:

• 1 lon 7 Up hoặc Sprite (nước có gas vị chanh).
• Nước hàng (nước màu đường thắng).

Gia vị thơm: 1 thảo quả, 2 hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ.

Topping ăn kèm: Rau mùi, hành lá.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn được tròn vị

Cách nấu thịt bò sốt vang không cần rượu vang với 4 bước đơn giản

Khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu đã liệt kê phía trên. Rượu vang Cao Minh sẽ hướng dẫn bạn các bước thực hiện đơn giản để có ngay một nồi bò hầm mềm ngon, thơm lừng.

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Chần sơ qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại và để ráo.

Ướp thịt bò với 1 gói gia vị bò sốt vang, tỏi, gừng, hành băm, 1 thìa canh bột năng và các loại gia vị (bột canh, hạt nêm, tiêu). Đeo bao tay và bóp đều cho gia vị ngấm sâu vào từng miếng thịt.

Sau đó, bọc kín bát thịt và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Ướp thịt bò với các loại gia vị

Bước 2: Chuẩn bị rau củ và gia vị thơm

Với khoai tây, cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Với cà chua, hành tây: rửa sạch, thái múi cau.

Với quế, hồi, thảo quả: cho vào chảo rang ở lửa nhỏ cho dậy mùi thơm.

Cắt rau củ với tỉ lệ chuẩn

Bước 3: Nấu sốt vang

Phi thơm một ít hành tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào đến khi chín nhừ để tạo màu.

Tiếp đến, cho thịt bò đã ướp vào nồi, xào ở lửa lớn cho thịt săn lại. Đổ thêm 1 lon 7 Up/Sprite và thêm nước lọc vào cho xâm xấp mặt thịt. Thêm vào nồi 2-3 thìa nước hàng để tạo màu nâu đỏ đẹp mắt.

Cho gói gia vị thơm (quế, hồi, thảo quả đã rang) vào nồi, đậy vung và bắt đầu hầm.

Cho rau củ, nước vào nồi thịt bò đã ướp kỹ

Bước 4: Hầm thịt và hoàn thiện

Hầm thịt ở lửa nhỏ trong khoảng 1.5 đến 2 tiếng cho đến khi thịt bắt đầu mềm. Lúc này, cho khoai tây và cà rốt vào hầm cùng khoảng 20-30 phút nữa cho rau củ chín mềm.

Cuối cùng, cho hành tây vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Múc bò sốt vang ra bát, rắc thêm rau mùi và hành lá thái nhỏ lên trên. Món này ngon nhất khi ăn nóng kèm bánh mì.

Khi chín múc bò sốt vang ra bát, rắc thêm rau mùi và hành lá thái nhỏ lên trên

Bí quyết nấu thịt bò sốt vang không cần rượu vang không thể bỏ qua

Chọn nguyên liệu

Bí quyết chọn thịt bò, nên chọn phần thịt có lẫn một chút gân như dẻ sườn, nạm gân hoặc bắp bò. Khi hầm đủ thời gian, phần gân này sẽ mềm tan, tiết ra gelatin tự nhiên giúp nước sốt có độ sánh nhẹ và thớ thịt không bị khô.

Kỹ thuật nấu

Trước khi đổ nước vào hầm, hãy xào kỹ thịt bò ở lửa lớn cho đến khi các mặt thịt xém vàng. Quá trình này tạo ra phản ứng Maillard, giúp khóa nước ngọt bên trong và làm miếng thịt đậm đà hương vị hơn rất nhiều.

Nếu bạn thấy nước sốt hơi loãng sau khi rau củ đã chín, bạn có thể khắc phục bằng cách hòa tan một thìa nhỏ bột năng với nước lọc, sau đó đổ từ từ vào nồi và khuấy đều cho sốt sánh lại như ý.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Thời gian hầm thịt bò trong nồi áp suất thường chỉ mất khoảng 30-40 phút là đã rất mềm, sau đó bạn mới cho rau củ vào và nấu ở chế độ thường.

Điều chỉnh hương vị và cách bảo quản

Chỉ nên nêm nếm gia vị mặn (bột canh, hạt nêm) ở gần cuối quá trình nấu. Việc cho muối vào quá sớm có thể làm thớ thịt bò bị co lại và trở nên cứng, khô hơn.

Bên cạnh đó, để bảo quản bò sốt vang bạn hãy đựng trong hộp kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Món này cũng rất phù hợp để cấp đông, bạn có thể chia thành các phần nhỏ và trữ đông trong vài tuần.

Cần lưu ý những bí quyết trên để có một nồi thịt bò sốt vang ngon

Câu hỏi thường gặp

1. Hương vị bò sốt vang không có rượu có giống bản gốc không?

Hương vị sẽ có một chút khác biệt nhưng vẫn rất thơm ngon và đậm đà theo một phong cách riêng. Công thức không rượu thường có xu hướng ngọt thanh hơn và ít vị chua đặc trưng của vang. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng các nguyên liệu thay thế như nước dừa tươi hay nước dùng bò kết hợp với giấm, món ăn vẫn có chiều sâu và sự phức hợp đáng kể.

2. Làm sao để món ăn có màu nâu đỏ đẹp mắt mà không cần rượu vang?

Có hai cách tạo màu cho món ăn trông đẹp mắt hơn:

• Cách 1: Xào cà chua thật kỹ cho đến khi nhừ nát để tạo màu đỏ cam.
• Cách 2: Thêm một vài thìa nước hàng (nước màu đường thắng hoặc nước màu dừa) vào nồi hầm sẽ giúp món ăn có màu nâu cánh gián cực kỳ hấp dẫn.

3. Tại sao thịt bò của tôi bị dai và cách khắc phục?

Có hai nguyên nhân chính khiến thịt bò bị dai: Thứ nhất chọn sai phần thịt, chỉ nên ưu tiên các phần thịt có lẫn gân và mỡ như dẻ sườn, nạm, bắp bò. Không nên dùng thịt thăn vì nó rất nạc và sẽ bị khô, cứng khi hầm lâu. Thứ hai, hầm chưa đủ thời gian, cần hầm ở lửa nhỏ trong ít nhất 1.5 – 2 tiếng để các thớ gân mềm tan và thịt ngấm gia vị. Nếu thịt vẫn dai, hãy tiếp tục hầm thêm 30 phút nữa.

Kết luận

Như vậy, cách nấu thịt bò sốt vang không cần rượu là hoàn toàn khả thi, cho ra thành phẩm thơm ngon bất ngờ. Chìa khóa thành công nằm ở việc chọn đúng phần thịt có lẫn gân, xào săn kỹ thịt trước khi hầm và kiên nhẫn hầm ở lửa nhỏ đủ thời gian. Chúc bạn thực hiện thành công để chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này!