Hướng dẫn chi tiết cách làm rượu vang dâu đơn giản tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một cách làm rượu vang dâu đơn giản và chi tiết tại nhà? Dù sử dụng dâu tằm hay dâu tây, việc làm rượu vang dâu không hề phức tạp như bạn nghĩ. 

Trong bài viết này, Rượu Vang Cao Minh sẽ chia sẻ đến bạn chi tiết từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon nhất, chuẩn bị dụng cụ, đến quy trình các bước làm rượu vang dâu chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu. 

Điểm khác biệt giữa rượu vang làm từ dâu tằm và dâu tây

Rượu vang dâu là loại đồ uống được ưa chuộng nhờ hương vị ngọt thanh, dễ uống và tốt cho sức khỏe. Tùy vào nguyên liệu, bạn có thể chọn rượu vang từ dâu tằm hoặc dâu tây với hương vị khác nhau.

Cách chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm rượu vang dâu cần thiết

Chất lượng của nguyên liệu là yếu tố then chốt quyết định hương vị của rượu vang dâu thành phẩm. Việc lựa chọn dâu tươi ngon, đường và men chuẩn sẽ giúp quá trình lên men diễn ra suôn sẻ, đảm bảo rượu có hương vị tốt nhất.

Cách chọn dâu tằm và dâu tây

Để có mẻ rượu vang dâu thành công, bạn cần chọn những quả dâu chín mọng, không dập nát, không có dấu hiệu sâu bệnh. Nên ưu tiên chọn dâu tươi trong ngày thu hoạch để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên.

Dâu tằm thường đạt độ chín và ngọt cao nhất vào khoảng tháng 3 đến tháng 4 hàng năm ở Việt Nam. Thời điểm này, dâu có màu tím đậm và giá thành hợp lý, rất lý tưởng để làm rượu. Việc chọn dâu đúng mùa không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí.

Dâu tằm thường đạt độ chín và ngọt cao nhất vào khoảng tháng 3 đến tháng 4 hàng năm

Đối với dâu tây, mùa vụ ngon nhất thường là từ tháng 2 đến tháng 3 hàng năm, khi quả dâu tây chín đỏ, chắc và có hương thơm đặc trưng. Dâu tây ngon sẽ có màu sắc rực rỡ và phần cuống vẫn còn tươi. Việc chọn đúng thời điểm sẽ giúp bạn có được những nguyên liệu tốt nhất cho quá trình lên men và đảm bảo thành phẩm có hương vị thơm ngon.

Đối với dâu tây, mùa vụ ngon nhất thường là từ tháng 2 đến tháng 3 hàng năm

Chuẩn bị nguyên liệu

Ngoài nguyên liệu chính là dâu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần và dụng cụ quan trọng khác để quá trình làm rượu vang diễn ra thuận lợi.

• Đường: 

Đường là thành phần không thể thiếu, vừa tạo vị ngọt cho rượu, vừa là nguồn dinh dưỡng chính để men hoạt động. Bạn có thể sử dụng đường trắng hoặc đường phèn. Lưu ý, lượng đường cần được điều chỉnh tùy theo độ ngọt tự nhiên của dâu và khẩu vị cá nhân.

• Men rượu chuyên dụng: 

Men đóng vai trò then chốt trong quá trình lên men. Sử dụng men rượu chuyên dụng sẽ giúp chuyển hóa đường thành cồn một cách hiệu quả, tạo ra hương vị tự nhiên và tránh được vị đắng không mong muốn.

• Nước lọc: 

Để đảm bảo độ tinh khiết và an toàn, bạn nên sử dụng nước lọc đã được đun sôi để nguội hoặc nước tinh khiết đóng chai.

• Nguyên liệu khác: 

Một vài lát chanh có thể được thêm vào để tăng hương vị và độ chua tự nhiên, giúp rượu cân bằng hơn.

Chọn nguyên liệu tốt là bước đầu tiên trong cách làm rượu vang dâu tại nhà

Dụng cụ cần thiết

Ngoài ra, trong quá trình làm rượu vang dâu, một số dụng cụ cần thiết sau nên được chuẩn bị để đảm bảo chất lượng cho mẻ rượu của bạn: 

• Bình thủy tinh có nắp: Đây là dụng cụ chính để ngâm ủ. Bình phải được làm bằng thủy tinh sạch, có nắp kín để đảm bảo vệ sinh và giữ cho quá trình lên men không bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài.
• Rây lọc và hũ ngâm: Đây là những dụng cụ cần thiết để sơ chế dâu và lọc bã sau khi lên men.

Các dụng cụ không thể thiếu khi làm rượu vang dâu

Bạn nên tiệt trùng tất cả các dụng cụ, từ bình ngâm, rây lọc đến muỗng, đều phải được tiệt trùng kỹ bằng cách tráng qua nước sôi hoặc cồn y tế. Đây là bước vô cùng quan trọng để loại bỏ vi khuẩn có hại, ngăn chặn tình trạng rượu bị váng, mốc hoặc hỏng.

Cách làm rượu vang dâu chi tiết từng bước

Đây là phần quan trọng nhất trong cách làm rượu vang dâu, gồm 5 bước từ sơ chế dâu đến chiết rót thành phẩm.

Bước 1: Sơ chế dâu

Rửa dâu nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Sau đó, để dâu thật ráo nước. Bạn có thể sử dụng khăn sạch hoặc giấy thấm để lau khô từng quả. 

Đây là bước rất quan trọng để tránh đưa nước lạ vào quá trình ngâm ủ, gây hỏng rượu. Tiếp theo, loại bỏ cuống và những quả bị dập nát, hư hỏng.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 : Ngâm dâu với đường

Tỷ lệ vàng để làm rượu vang dâu tằm hoặc dâu tây là 1kg dâu với 0,5 – 0,7kg đường. Tùy thuộc vào độ ngọt tự nhiên của dâu và khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. 

Xếp dâu và đường xen kẽ nhau vào bình thủy tinh đã tiệt trùng. Lớp dưới cùng và trên cùng nên là đường để giúp bảo quản tốt hơn. Đậy nắp kín và đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Xếp dâu và đường xen kẽ nhau vào bình thủy tinh đã tiệt trùng

Bước 3: Lên men chính (tối thiểu 7 ngày)

Sau khoảng 2-3 ngày, đường sẽ tan chảy và dâu sẽ bắt đầu tiết ra nước. Lúc này, quá trình lên men tự nhiên sẽ bắt đầu. Bạn sẽ thấy hỗn hợp sủi bọt nhẹ. Sau khoảng 7 ngày, hỗn hợp sẽ chuyển sang màu tím đẹp mắt của dâu và bọt khí sẽ nổi lên nhiều hơn. 

Bạn nên lắc nhẹ bình để đường tan đều và men được trộn đều với dâu, lặp lại thao tác này mỗi 2- 4 ngày, khoảng 5-7 lần để quá trình lên men được tốt hơn.

Bước 4: Lên men lần 2 với rượu trắng

Sau giai đoạn lên men chính (khoảng 7-10 ngày), bạn có thể lọc bỏ bã dâu. Tuy nhiên, để rượu đậm đà và ngon hơn, bạn có thể ủ thêm cùng bã dâu trong khoảng 1 tháng. 

Tiếp đó, thêm một lượng rượu trắng nồng độ nhẹ  vào hũ rượu dâu, đậy kín và tiếp tục ủ thêm khoảng 1 tháng nữa. Giai đoạn này giúp rượu lắng cặn, trở nên trong hơn và hương vị đậm đà, hài hòa hơn.

Bước 5: Lọc bã, chiết rót và bảo quản

Sau khi kết thúc quá trình ngâm ủ, bạn cần lọc bỏ hoàn toàn bã dâu. Sử dụng rây lọc hoặc vải sạch để loại bỏ cặn. Bạn nên chiết rượu vào các chai thủy tinh nhỏ hơn, đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Rượu vang dâu sẽ ngon nhất sau khi ủ thêm khoảng 1-3 tháng.

Sau khi kết thúc quá trình ngâm ủ, bạn cần lọc bỏ hoàn toàn bã dâu

Những lưu ý quan trọng để rượu vang dâu thành công

Để mẻ rượu vang dâu của bạn thành công, việc nắm vững các lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn tránh được những lỗi cơ bản và xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh.

• Rượu bị váng, mốc: 

Đây là vấn đề thường gặp nhất, nguyên nhân chủ yếu là do dụng cụ ngâm ủ không được tiệt trùng sạch sẽ. Vi khuẩn từ môi trường bên ngoài xâm nhập và phát triển. 

Để khắc phục, bạn cần đảm bảo bình và các dụng cụ khác được rửa sạch và tiệt trùng kỹ lưỡng trước khi sử dụng. Nếu thấy váng mốc, hãy bỏ mẻ rượu đó để đảm bảo an toàn.

• Rượu không lên men hoặc lên men chậm: 

Tình trạng này có thể xảy ra do thiếu đường hoặc men yếu. Đường là nguồn năng lượng cho men hoạt động, nếu thiếu, quá trình lên men sẽ bị đình trệ. Hãy kiểm tra lại tỷ lệ đường và dâu. Nếu cần, bạn có thể bổ sung thêm một chút đường hoặc men rượu chuyên dụng.

• Rượu có vị đắng, chát: 

Vấn đề này thường xuất hiện nếu bạn ngâm dâu quá lâu với bã hoặc sử dụng men kém chất lượng. Bã dâu, đặc biệt là phần hạt và cuống, có thể tiết ra vị chát. 

Sau khi lên men chính, nên lọc bã sớm trong vòng 1 tháng đầu tiên để tránh vị đắng không mong muốn. Lựa chọn men rượu chuyên dụng từ các nhà cung cấp uy tín cũng rất quan trọng quyết định chất lượng rượu vang.

• Thời gian ủ chuẩn: 

Để rượu vang dâu đạt độ ngon tối ưu, bạn nên kiên nhẫn ủ ít nhất 1 tháng. Tuy nhiên, hương vị sẽ trở nên hài hòa và đậm đà nhất sau khoảng 2-3 tháng ủ.

Có thể bổ sung thêm một chút đường hoặc men rượu chuyên dụng để mẻ rượu vang dâu thành công

>> Đọc thêm: Cách làm rượu vang sim tại nhà

Kết luận

Tóm lại, với những hướng dẫn chi tiết trên, chúng tôi tin rằng bạn đã nắm vững 5 bước trong cách làm rượu vang dâu tại nhà một cách chuẩn xác và dễ dàng. 

Việc tự tay làm ra một chai rượu vang không chỉ là một sở thích, mà còn là một nghệ thuật, nơi bạn gửi gắm sự tỉ mỉ và tâm huyết vào từng giọt rượu. Thành phẩm không chỉ là một thức uống mà còn là một món quà ý nghĩa dành tặng bạn bè và người thân.