Sparkling Wine là gì? Chi tiết: Phân loại, đặc trưng, cách phân biệt

Sparkling wine là gì mà luôn được lựa chọn để đánh dấu những khoảnh khắc huy hoàng của cuộc đời? Đằng sau tiếng nổ và những làn bong bóng sủi tăm là cả thế giới hương vị phức hợp đầy mê hoặc, mở ra trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao.

1. Sparkling wine là gì?

Sparkling wine (còn gọi là vang nổ, vang sủi tăm, vang có gas) là dòng vang có đặc trưng bởi áp suất khí lớn bên trong chai. Sở hữu sắc màu quyến rũ từ vàng ánh kim kiêu kỳ đến hồng nhạt tinh tế với nồng độ cồn dao động từ 8 – 15% ABV.

Những bọt khí li ti liên tục sủi lên bề mặt hoàn toàn không pải ga nhân tạo. Đây là kết quả của quy trình lên  men 2 lần (Double Fermentation).

Giai đoạn 1: Nho được ép và lên men thành cốt rượu nguyên chất như vang thông thường.

Giai đoạn 2: Đường và nấm men được thêm vào chai vang cốt. Phản ứng chuyển hóa giữa đường và men tạo ra khí CO2 tự nhiên, bị nén trong chai và giải phóng thành bọt lăn tăn.

Để giữ trọn cấu trúc sủi bọt, vang nổ buộc phải phục vụ trong ly dáng thuôn dài và ướp lạnh sâu ở nhiệt độ tiêu chuẩn 6 – 10 độ C.

Sparkling wine là gì?

2. Hệ thống phân loại rượu sparkling wine

Dựa trên hàm lượng đường và nguyên liệu sản xuất, sparkling wine được phân chia như sau:

2.1. Phân loại theo hàm lượng đường (độ ngọt)

Extra Brut (Dưới 6g đường/lít): Độ chát và gắt cao, vị cực khô do lượng đường tối thiểu.

Brut (Dưới 12g đường/lít): Độ chát và gắt ở mức trung bình, đan xen chút vị chua. Là loại vang sủi phổ biến nhất, thường được chọn làm thức uống khai vị.

Extra Dry (Dưới 17g đường/lít): Vẫn giữ được độ chát đặc trưng nhưng có thêm chút vị ngọt nhẹ, tạo cảm giác êm dịu. Thích hợp để thưởng thức xuyên suốt toàn bộ bữa tiệc.

Demi-Sec (32 – 50g đường/lít): Vang có độ ngọt nhiệt, rất dễ uống và nịnh miệng. Được lựa chọn để uống tráng miệng khép lại bữa tiệc.

Phân loại theo hàm lượng đường (độ ngọt)

2.2. Phân loại theo sắc màu giống nho

Blanc de Blancs (Trắng từ nho trắng): Được làm chủ yếu từ nho Chardonnay hoặc các giống nho khác. Hương vị thanh khiết, tươi mát đặc trưng.

Blanc de Noirs (Trắng từ nho đỏ): Sở hữu màu trắng thanh lịch hoặc ánh hồng nhạt quyến rũ nhưng lại được ép nước tinh khiết từ những giống nho đỏ đậm đà.

Phân loại Sparkling Wine theo màu sắc giống nho

3. Đặc trưng hương vị của sparkling wine là gì?

Hương vị sparkling wine là hành trình đầy thú vị, được chia tách rõ rệt khi ngửi cho đến vị giác đọng lại khi thưởng thức.

Hương thơm (Aroma): Bung tỏa hương tươi mát của táo chín, lê mọng, táo ngâm gia vị. Độc đáo là hương bánh mì tươi và mùi men đặc trưng từ quá trình lên men thứ cấp.

Mùi vị (Taste): Vi chua thanh của cam quýt, táo, lê hòa quyện cùng dâu tây ngọt nhẹ. Hậu vị đọng lại kết cấu kem béo mượt mà, vani và vị quả hạch phỉ bùi ngậy.

Trường phái hương vị:

• Phong cách hiện đại: Tập trung vào sự tươi mát, bùng nổ vị trái cây chín mọng.

• Phong cách cổ điển: Thiên về sự sang trọng, đậm đà với hương kem béo, vị nấm men.

Đặc trưng hương vị của sparkling wine là gì?

4. Phân biệt Sparkling Wine với Champagne

Điểm tương đồng: Champagne và các loại Sparkling Wine đều là rượu vang sủi bọt, được làm từ nho lên men kết hợp với đường ở giai đoạn 2 để tạo nên gas tự nhiên.

Điểm khác biệt độc quyền (vùng địa lý):

• Champagne: Chỉ các chai vang sủi bọt được sản xuất độc quyền tại vùng Champagne (phía bắc nước Pháp) mới được để tên này trên nhãn chai. Đây là quy định nghiêm ngặt về chỉ dẫn địa lý được pháp luật bảo hộ.

• Sparkling Wine: Là tên gọi chung của các loại vang sủi tăm được sản xuất ngoài vùng Champagne hoặc các quốc gia khác trên thế giới.

Phân biệt Sparkling Wine với Champagne

5. Các loại Sparkling Wine nổi tiếng hiện nay

5.1. Champagne

Dòng vang nổ danh tiếng bậc nhất thế giới, sản xuất độc quyền tại Champagne (Bắc Pháp). Được lựa chọn để phục vụ tại các sự kiện trọng đại như đám cưới xa hoa, lễ khai trương.

• Giá: Từ 1.200.000 VNĐ/ chai.

5.2. Prosecco

Loại vang sủi có lịch sử lâu đời từ nước Ý. Nổi bật với hương trái cây chín mọng tươi mát và vị ngọt dịu êm, được dùng làm thức uống khai vị cho các bữa tiệc nhẹ nhàng, ấm cúng.

• Giá: Từ 650.000 VNĐ/chai.

5.3. Cava

Đến từ Tây Ban Nha, Cavi mang vị ít ngọt và khô hơn Prosecco nhờ sự kết hợp tinh tế giữa các giống nho bản địa và nốt hương cam chanh tươi mát. Thích hợp dùng trong các buổi lễ chúc mừng sôi động.

• Giá: Khoảng 350.000 VNĐ/chai 750ml.

5.4. Crémant

Thêm một đại diện đến từ Pháp với quy trình sản xuất nghiêm ngặt tương tự Champagne. Điểm nhấn nằm ở hương kem béo ngậy đậm đà, thường xuất hiện trong dịp lễ hội cuối năm.

• Giá: Từ 1.00.000 VNĐ/chai.

Các loại Sparkling Wine nổi tiếng hiện nay

5.5. Moscato d’Asti

Siêu phẩm vang sủi nhẹ đến từ vùng Piedmont (Ý), có nồng độ cồn thấp, vị ngọt thanh tự nhiên nức hương hoa bưởi và nho tươi nên rất được phái đẹp lựa chọn trong tiệc sinh nhật.

• Giá: Từ 400.000 VNĐ/chai

6. Cách thưởng thức Sparkling Wine đúng chuẩn

• Ướp lạnh: Nhiệt độ lý tưởng 6 – 10 độ C giúp kìm hãm vị chua gắt, giữ bọt khí không trào hoặc tan quá nhanh khi mở nắp.

• Chọn dáng ly: Ly thuôn dài, thân hẹp, miệng bo nhẹ giúp kéo dài thời gian sủi tăm của bong bóng và tập trung vào hương thơm tối đa.

• Mở nắp: Giữ chặt nút, xoay nhẹ phần đáy chai để áp suất đẩy nút ra êm ái, tránh tiếng nổ lớn làm mất ga và lãng phí rượu.

• Phối hợp món ăn: Tính acid cao và bọt sủi của vang giúp cân bằng hoàn hảo khi dùng kèm hải sản tươi sống (hàu, sashimi) hoặc các món chiên rán nhiều dầu mỡ.

Cách thưởng thức Sparkling Wine

Hiểu rõ sparkling wine là gì cùng Rượu Vang Cao Minh đã giúp bạn mở khóa và làm chủ mọi bữa tiệc, nâng tầm gu ẩm thực, đánh thức mọi giác quan.