Hướng dẫn cách nấu rượu vang nóng (Mulled wine) đơn giản tại nhà

Rượu vang nóng (Mulled wine) là thức uống đặc trưng của mùa đông châu Âu, có nguồn gốc từ thời La Mã cổ đại. Đây là sự kết hợp giữa rượu vang đỏ được hâm nóng nhẹ cùng các loại gia vị thơm như quế, hồi và cam tươi.

Không chỉ mang lại cảm giác ấm áp, cách nấu rượu vang nóng đúng chuẩn còn giúp giữ lại các chất chống oxy hóa trong rượu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch khi dùng điều độ. Bài viết này sẽ là cẩm nang toàn diện giúp bạn tự tay pha chế những ly vang nóng thơm lừng ngay tại nhà.

Cách nấu rượu vang nóng

1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu rượu vang nóng

Chọn rượu nền

Không cần chọn một chai vang đắt tiền, vì quá trình nấu nướng với nhiệt độ cao cùng với các loại gia vị khác nhau sẽ làm thay đổi đáng kể hương vị ban đầu của rượu vang. Do đó, việc sử dụng những chai rượu vang đắt tiền là không cần thiết và lãng phí.

Về hương vị, cần ưu tiên hương trái cây đậm đà, tannin thấp đến trung bình, không ủ quá lâu trong thùng gỗ sồi. Tránh những chai có độ chát quá cao hoặc ủ quá lâu. Những điểm này có thể tạo ra vị đắng khi được đun nấu ở nhiệt độ cao.

Về giống nho, Rượu vang Cao Minh khuyến khích nên chọn:

• Merlot: Giống nho cho hương vị mềm mại, ít tannin, với hương trái cây đậm đà, rất phù hợp cho các món hầm và sốt
• Cabernet Sauvignon: Chọn những chai còn trẻ để có được vị trái cây tươi mới mà không bị ảnh hưởng bởi quá trình ủ quá lâu
• Zinfandel/ Primitivo: Mang lại hương vị trái cây chín mọng, ít phức tạp, lý tưởng cho việc nấu nướng

Chọn một chai rượu vang nền phù hợp giúp hương vị đặc biệt hấp dẫn

Chọn nguyên liệu gia vị phù hợp

Gia vị thơm bắt buộc:

• 2-3 thanh quế: Mang lại vị ngọt tự nhiên và hương thơm ấm áp
• 2-3 bông hoa hồi: Tạo độ thơm đậm đà, vị hơi cay nhẹ
• 4-5 nụ đinh hương: Cho hương vị cay nồng, kích thích vị giác

Trái cây tươi: 1 quả cam vàng có thể sử dụng cả vỏ và nước ép

• Vỏ cam: Cung cấp tinh dầu tự nhiên, tạo hương thơm tươi mát
• Nước cam: Bổ sung vitamin C và độ chua nhẹ, cân bằng vị ngọt

Chất tạo ngọt: 2-3 thìa canh (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

• Đường nâu: Cho vị ngọt đậm đà, hương caramel nhẹ
• Mật ong: Tạo độ ngọt tự nhiên, mềm mại hơn đường

Lưu ý: Nên thêm từ từ và nếm thử để đạt độ ngọt phù hợp với sở thích cá nhân.

Các loại gia vị bắt buộc phải có khi nấu rượu vang nóng

2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu rượu vang nóng tại nhà

Bước 1: Tạo nước si-rô gia vị

Dùng dao gọt lấy phần vỏ của nửa quả cam (chỉ lấy phần màu vàng, tránh phần cùi trắng). Vắt lấy nước cốt của cả quả cam.

Tiếp theo, cho các gia vị vỏ cam, quế, hồi, đinh hương, và đường/mật ong vào nồi cùng với một ít nước (khoảng 100ml).

Đun sôi nhẹ hỗn hợp này trong 5 phút để các loại gia vị tiết ra hết tinh dầu và tạo thành một hỗn hợp si-rô thơm lừng.

Tạo một hỗn hợp si-rô gia vị thơm lừng

Bước 2: Thêm rượu vang và giữ nhiệt độ

Vặn lửa xuống mức thấp nhất. Đổ từ từ chai rượu vang vào nồi siro gia vị đã chuẩn bị. Khuấy nhẹ và giữ nồi trên bếp ở nhiệt độ nóng ấm trong khoảng 15-20 phút.

Lưu ý quan trọng nhất: Tuyệt đối không để hỗn hợp sôi bùng lên. Việc đun sôi sẽ làm bay hơi hết cồn và khiến vị rượu trở nên đắng gắt.

Điều chỉnh nhiệt độ để nồi nóng vừa phải, không sôi bùng lên

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Cuối cùng hãy tắt bếp chờ nguội. Nếu bạn muốn thêm rượu mạnh, đây là lúc để cho vào và khuấy đều. Dùng rây lọc để rót rượu ra các ly/cốc sứ chịu nhiệt.

Trang trí mỗi ly bằng một lát cam tươi và một thanh quế để tăng thêm phần đẹp mắt và hương thơm. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức rượu vang nóng đúng điệu.

Trang trí để tăng thêm phần đẹp mắt và hương thơm cho thành phẩm

Các câu hỏi thường gặp

1. Nấu rượu vang nóng có làm mất hết cồn không?

Không, nếu bạn tuân thủ đúng quy tắc không đun sôi. Việc giữ ở nhiệt độ thấp chỉ làm bay hơi một lượng cồn rất nhỏ, rượu vẫn giữ được độ ấm nồng đặc trưng.

2. Có thể dùng rượu vang trắng để nấu không?

Hoàn toàn có thể. Rượu vang nóng trắng thường dùng các loại gia vị như gừng, bạch đậu khấu, vani và các loại trái cây như táo, lê để tạo ra một hương vị khác biệt, nhẹ nhàng hơn.

3. Rượu vang nóng uống thừa có thể bảo quản được không?

Có. Bạn để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào chai thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3 ngày. Khi uống chỉ cần hâm nóng lại nhẹ nhàng.

Kết luận

Cách nấu rượu vang nóng (Mulled wine) tại nhà không hề phức tạp mà là một trải nghiệm vô cùng thú vị, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Chìa khóa để thành công nằm ở việc chọn một chai vang đỏ có hương vị trái cây đậm đà và tuân thủ quy tắc vàng: chỉ hâm nóng nhẹ nhàng, tuyệt đối không đun sôi. Chúc bạn sẽ có những khoảnh khắc thật ấm cúng bên ly rượu vang nóng tự tay mình pha chế nhé!