Nếu bạn đang tìm hiểu một cực phẩm dùng để nhâm nhi sau những bữa ăn cùng gia đình, bạn bè hay với những bữa tiệc, bàn bạc với đối tác thì Port wine là dòng rượu vang đáp ứng được tất cả mọi điều đấy. Vậy Port wine là gì? Hãy cùng với Cao Minh tìm hiểu kĩ về dòng rượu vang đặc biệt này nhé!
Port wine là gì
≣ Mục lục
Port wine là tên dòng vang cường hóa nổi tiếng nhất hiện nay, được sản xuất tại vùng thung lũng Douro (Portugal), phía Bắc Bồ Đào Nha.
Dòng rượu này có khá nhiều cách thưởng thức, tùy vào nhu cầu hay sở thích của người dùng, nó có thể được sử dụng giống một loại rượu tráng miệng, hoặc đơn giản là nấu sốt, làm bánh,…
port wine
Cũng có nhiều loại rượu vang cường hóa kiểu Port khác được sản xuất bên ngoài Bồ Đào Nham như ở Argentina, Úc, Canada, Tây Ban Nha,..nhưng theo nguyên tắc bản quyền xuất xứ của Châu Âu, thì những chai vang từ Bồ Đào Nha mới được phép dán nhãn “Port”.
Lưu ý: Trên thực tế cái tên “Port” xuất phát từ Porto, thành phố ven biển dọc theo dòng sông Douro. Tuy nhiên nhiều loại rượu tự gọi mình là Port vẫn có thể đến từ vùng khác. Vì vậy bạn hãy luôn kiểm tra nhãn rượu có ghi “Porto”
Xem thêm: Vang cường hóa là gì? 5 điều thú vị bạn không thể bỏ qua
Để sản xuất ra những chai rượu vang Port thì chúng sẽ phải trải qua 3 giai đoạn chính:
Điều đặc biệt nhất trong sản xuất Port wine là giai đoạn thêm rượu Brandy vào nước nho đã lên men.
Khi quá trình lên men nước nho đã đạt đến được độ cồn 6 – 8%, nhà sản xuất sẽ cho rượu Brandy (nồng độ 77%) vào theo công thức tỷ lệ 4 phần nước nho lên men – 1 brandy.
Quy trình sản xuất Port wine
Thời gian lên men của nước nho và liều lượng rượu mạnh thêm vào, đó là 2 yếu tố chính quyết định độ ngọt của Port wine.
Nếu nhà sản xuất cho thêm rượu mạnh trước quá trình lên men kết thúc thì sẽ cho ra loại rượu có độ ngọt cao hơn thông thường. Và ngược lại, nếu nhà sản xuất thêm rượu mạnh sau khi lên men hoàn tất, rượu sẽ mạnh và ít ngọt hoặc không ngọt.
Các giống nho: Rabigato,Dozenlinho, Viosinho, Malvasia Fina, Codega và Gouveio.
White port
Phân loại:
Standard White Port: loại rượu vang này thường khá nhẹ nhàng với hương cam quýt đặc trưng, với độ ngọt ít hơn
Reserve White Port: là loại vang chất lượng cao, có vị ngọt hơn, và phải được ủ ít nhất 7 năm trong thùng gỗ sồi – đậm hương hạt dẻ
Một số giống nho bản địa có thể kể đến: Tinto Cao, Tinto Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca… Dưới đây là đặc điểm của 3 dòng Port wine nho bản địa phổ biến nhất:
Rose Port: là một loại rượu vang hồng (hồng ngọc) mới xuất hiện trên thị trường, ít phổ biến hơn và được phát hành đầu tiên vào năm 2008.
Rose Port
Hương vị: Dâu, mâm xôi, nam việt quất, caramel
Nhiệt độ phục vụ: Ice-Cold: 4 độ C
Tawny Port: là một loại rượu vang đỏ cổ điển và lâu năm được ủ trong thùng gỗ sồi.
Hương vị: Trái cây sấy khô, caramel, mâm xôi, hạt phỉ, quế, đinh hương, hạnh nhân và gia vị.
Nhiêt độ phục vụ: Cool: 10-14 độ C
Tawny Port
Phân loại:
Ruby Port: là loại rượu vang được sản xuất rộng rãi và phổ biến nhất, được đặt tên theo màu đỏ tươi trẻ trung của nó.
Hương vị: Dâu tằm, mâm xôi, quế, mận và chocolate
Nhiệt độ phục vụ: Slightly cool: 16 độ C
Ruby Port
Phân loại:
Xem thêm: Rượu Sherry là gì? 4 Điều thú vị đang chờ bạn khám phá
Ly phục vụ rượu Port thường có kích thước nhỏ hơn ly rượu vang thông thường vì Port wine có nồng độ cồn cao. Lượng rượu tiêu chuẩn để rót 1 ly rượu port là khoảng 85 – 90ml.
Ly Port Wine
Miệng của ly rượu port hẹp làm giảm bay hơi và tập trung các hương liệu, bầu lý đủ cao để cho phép đủ xoáy để giải phóng hương liệu. Lý được thiết kế để dẫn rượu từ từ xuống trung tâm miệng về phía sau để cho phép phát hiện độ ngọt vừa đủ
Port wine cũng giống như những loại rượu khác, nên được bảo quản ở điều kiện mát mẻ nhưng không quá lạnh. Rượu cũng nên được bảo quan ở nơi ít ánh sáng vì ánh sáng có thể tác động làm hỏng chai vang.
Bảo quản rượu vang Port đúng cách
Sau khi mở nắp, thì rượu vang Port thường tồn tại lâu hơn so với các loại vang thường khác, nhưng nên sử dụng trong thời gian ngắn để có chất lượng tốt nhất. Các chai Tawny Port, Ruby,.. có thể giữ được vài tháng sau khi mở nếu được bảo quản tốt.
Port wine được coi là một loại rượu vang tráng miệng, và nó kết hợp hoàn hảo với nhiều loại đồ ngọt, các món tráng miệng.
Bí quyết kết hợp đồ ăn với Port wine
Với Tawny Port và Rose Port sẽ kết hợp hoàn hảo với các loại bánh ngọt, socola, và các loại phomai.
Với Ruby Port và White Port thì những món ăn khai vị hải sản làm từ tôm hùm, cua, cá hun khói hoặc hàu nướng lại là một sự kết hợp tuyệt vời.
Bạn có thể tham gia Khóa học Rượu Vang và Văn hóa thương thức của Cao Minh để có thêm những kiến thức thú vị và vô cùng độc đáo của rượu vang nhé!
Hà Nội:
– Số 125-127 đường Láng Hạ, quận Đống Đa, TP. Hà Nội – 093 1833 666
– Số 190 đường Sài Đồng, quận Long Biên, TP. Hà Nội – 098 2678 335
– Ngã tư Tân Xã, huyện Thạch Thất, TP. Hà Nội – 086 2798 193
Vĩnh Phúc: Số 113 đường Mê Linh, TP. Vĩnh Yên – 096 9270 786
Lạng Sơn: Số 77 đường Lý Thường Kiệt, phường Vĩnh Trại – 037 7905 789
Bắc Ninh: Số 29 phố Ngoại Thương, phường Đông Ngàn, TP. Từ Sơn – 097 3898 691
Hưng Yên: THU-18, khu nhà phố Thủy Nguyên, KĐT Ecopark, xã Phụng Công, huyện Văn Giang – 086 6072 468
Phú Thọ: KĐT Minh Phương, TP. Việt Trì – 096 6395 858
Nghệ An: Số 8, Lê Hồng Phong, TP. Vinh – 0968 233 332
Bằng tất cả trái tim, chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ.
“Uống không hợp đổi hàng thoải mái 7 ngày toàn quốc” với Chính sách đổi hàng từ Cao Minh.
Tìm hiểu thêm các sản phẩm rượu vang nhập khẩu từ Ý, Pháp, Chile, Tây Ban Nha, Đức… của Rượu vang Cao Minh