Carmenere – Câu chuyện đầy thăng trầm của giống nho Carmenere

Xuất hiện vào thế kỷ 17, trong số các giống nho đỏ trồng phổ biến tại Bordeaux có một giống nho gọi là Grande Vidure hay có tên gọi khác là Carmenere. Đây là giống nho có vỏ sẫm, chín muộn, cần nhiều nắng vào mùa hè để đạt được tối đa phẩm chất của nó.

Nguồn gốc nho Carmenere

Carmenere là một giống nho đỏ trồng phổ biến ở vùng Bordeaux với tên gọi là Grande Vidure. Trước khi xảy ra nạn rệp rễ nho ( phyloxera) vào giữa thế kỷ 19, trong chuyến tham quan các quốc gia sản xuất rượu vang ở Châu Âu, có một nhà trồng nho tại Chile với tên gọi là Sylvestre Ochagavia đã vận động nhập khẩu các giống nho “quý tộc” Pháp sang Chile. Bản thân ông Sylvestre Ochagavia đã mang một số gốc nho Grande Vidure về trồng trong các thung lũng xung quanh thủ đô Santiago. Từ giữa thế kỷ thứ 19 tới những năm 1960 của thế kỷ 20, lịch sử trồng nho làm rượu vang của Chile luôn bị xáo trộn bởi các sự kiện như trồng và nhổ nho, khuyến khích, cấm đoán việc sản xuất rượu vang. Vì vậy nho Carmenere bị trồng lẫn vào các ruộng nho khác, nhất là trồng lần với nho Merlot.

Cho đến những năm 1980 khi các nhà trồng nho, làm rượu ở Chile chú ý tới việc nâng cao chất lượng rượu vang nhằm đẩy mạnh xuất khẩu, họ bắt đầu quan tâm đến hai giống nho đỏ chủ lực là Cabernet Sauvignon và Merlot. Các chuyên gia nếm thử quốc tế nhận thấy một số chai Merlot có vị đậm đặc mùi gia vị và chất chát mạnh hơn hẳn so với các chai Merlot khác. Và đến năm 1991 khi các chuyên gia nghiên cứu của đại học Montpellier khảo sát lãnh địa Carmen trong thung lũng Maipo đã nhận ra một số gốc nho Merlot trong cùng một thửa ruộng khác nhau. Chùm quả nho to hơn và đường viền lá nho có màu đỏ sẫm hơn. Sau ba năm, họ đã khẳng định được những mẫu quả trên chính là giống nho Carmenere. 

Giống nho Carmenere hoàn toàn tuyệt chủng tại Bordeaux nhưng may mắn được bảo tồn và phát triển trở thành ngôi sao được tái sinh tại Chile. Một số lãnh địa nổi tiếng như Carmen và De Martino đã tiến hành tách nho Merlot và Carmenere trồng riêng biệt, sản xuất những chai vang 100% từ Carmenere. Vào thời điểm đó lãnh địa De Martino cho ra mắt chai De Martino Reserva de Familia lên men hoàn toàn từ Carmenere với gia cao ngất với giá 25 euros. 

Đặc tính của nho Carmenere

Nhà sản xuất rượu vang tại Carmen đã so sánh nho Carmenere như là hiện thân của một cô gái xinh đẹp thuộc dân tộc du mục Tsigane. Tại một môi trường lý tưởng như Chi Lê, Carmenere cho ra đời những dòng rượu vang đỏ tinh xảo, đậm đà hương vị với sự ngọt ngào của giống nho Merlot hòa quyện cùng chút vị cay của Cabernet Sauvignon.

Tìm hiểu các kiến thức về rượu vang Chile:

• Cách chọn Rượu vang Chile Cabernet Sauvignon 2017
• Rượu vang Aves Del Sur có ngon không? Giá bán?
• Rượu vang Queulat Reserva Cabernet Sauvignon – Vang Chile cao cấp

Nho Carmenere

Vang Carmenere khi còn trẻ có màu đỏ sẫm, với đường viền quanh áo rượu màu tím, độ cồn cao thể hiện qua vô số những giọt nước mắt dài trên thành ly. Khi đưa lên mũi, rượu có mùi dâu tây chính nuột, mùi quả dâu rừng, củ cải đen, mùi cà phê, mùi cam thảo, mùi khói và mùi gia vị. Cường độ mùi rất mạnh và phức hợp hơn hẳn so với nho Merlot. Khi uống, vị rượu tròn trịa, êm ái với chất chua, chất chát mượt mà, dư vị kéo dài với chất liệu quả nõn nà, ngọt lịm. Các nhà sản xuất thường kết hợp với các nho khác để rượu vang đạt tới sự hoàn mỹ.

Một số chai rượu vang làm từ nho Carmenere nổi tiếng

Rượu vang đỏ Ventisquero Obliqua Carmenere

Ventisquero Obliqua Carmenere là một chai vang được lên men từ 100% giống nho Carmenere. Rượu mang màu đỏ đậm ánh tím toát lên mùi hương trái cây đỏ tươi như quả mâm xôi xen lẫn với chút tiêu trắng, hương thảo mộc cùng với gia vị nhẹ nhàng. Trong vòm miệng, vị rượu đầy đặn rất thanh lịch với cấu trúc chắc chắc, tannin rõ rệt, độ chua tươi mới rất cân bằng. Hậu vị dài lâu với độ căng tròn của trái cây.

Rượu vang Chile 24 Ochotierras Gran Reserva

Rượu vang 24 Ochotierras Gran Reserva là chai vang đỏ cao cấp được phối trộn từ hai giống nho Cabernet Sauvignon và Carmenere. Rượu có màu đỏ ruby đậm sâu mang hương thơm phức hợp, đậm đà của trái cây như mâm xôi, dâu tây cùng tuyết tùng, cà phê. Trong vòm miệng, vị rượu đầy đặn, cấu trúc cân bằng hài hòa cùng tannin rất mềm mịn. Rượu để lại hậu vị bền bỉ dài lâu với vị tươi mới, sảng khoái vô cùng dễ chịu.

Rượu vang Chile Valle Secreto Private

Rượu vang Valle Secreto Private là sự pha trộn của ba giống nho phổ biến Cabernet Sauvignon, Carmenere và Syrah. Màu đỏ ruby đậm, sâu pha chút ánh tím toát lên hương thơm của trái cây đậm đà như việt quất, anh đào. Trong vòm miệng, vị rượu đậm đà cùng cấu trúc chặt chẽ, tannin mạnh mẽ tạo nên dự vị dài lâu. 

Tìm hiểu về hình thức quà tặng rượu vang độc quyền:

• Quà Tặng Rượu Vang – Hộp Quà Rượu Vang Sang Trọng, Đẳng Cấp

Rượu vang đỏ Don Reca Limited Release

Rượu vang Don Reca Limited Release đến từ nhà sản xuất vang nổi tiếng Vina La Rosa. Sự pha trộn của nhiều giống nho tạo nên hương vị hài hòa của quả anh đào đen, việt quất, socola và gia vị. Vị rượu mạnh mẽ, đậm đà, cô đặc cùng tannin tinh tế mang lại hậu vị dài với hương thơm của mận, bạc hà.

Tìm hiểu thêm các loại rượu vang tại:

• TOP 344+ chai Rượu Vang Chile có hương vị khó quên nhất cho bạn