Hướng dẫn phân biệt rượu vang đỏ và vang trắng chi tiết

Rượu vang đỏ và vang trắng là 2 dòng vang phổ biến nhất, được người tiêu dùng lựa chọn nhiều nhất. Tuy nhiên 2 dòng vang này lại có những điểm khác nhau rõ rệt, đôi khi gây khó khăn cho người mua. Vì vậy, CAO MINH xin đưa ra những cách phân biệt rượu vang đỏ và vang trắng chi tiết đến bạn đọc qua bài viết sau đây.

1. Khái quát về rượu vang đỏ và vang trắng

Trước khi đi phân biệt rượu vang đỏ và vang trắng thì chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu những thông tin khái quát về 2 loại vang này:

• Rượu vang đỏ được sản xuất chủ yếu từ các giống nho có vỏ màu đỏ, tím hoặc đen như: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir hay Malbec. Điểm đặc biệt của rượu vang đỏ là trong quá trình lên men, nước ép nho được giữ nguyên cùng vỏ, hạt và đôi khi cả cuống nho.

Chính lớp vỏ nho chứa nhiều sắc tố anthocyanin và tannin đã tạo nên màu đỏ đặc trưng cùng vị chát nhẹ của vang đỏ.

• Rượu vang trắng thường được làm từ các giống nho có màu xanh hoặc vàng như: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio hay Chenin Blanc. Tuy nhiên, một số loại vang trắng vẫn có thể được sản xuất từ nho đỏ nếu phần vỏ được tách bỏ ngay sau khi ép.

Điểm khác biệt là quá trình lên men của vang trắng chỉ sử dụng phần nước ép nho nên màu sắc sáng hơn, vị thanh mát và ít tannin.

Rượu vang đỏ và vang trắng

2. Phân biệt rượu vang đỏ và vang trắng theo màu sắc 

Màu sắc chính là điểm dễ nhận biết và phân biệt giữa rượu vang đỏ và vang trắng. 

• Rượu vang đỏ thường mang các màu sắc đặc trưng như: Đỏ ruby; Đỏ ngọc; Đỏ tím; Đỏ garnet; Đỏ gạch…
• Rượu vang trắng thường có các màu sắc như: Vàng nhạt; Vàng rơm; Vàng chanh; Vàng ánh xanh; Vàng hổ phách.

Màu sắc của rượu vang phản ánh giống nho, thời gian ủ và độ tuổi của rượu của rượu vang. 

Rượu vang đỏ có màu sắc đỏ đậm bắt mắt hơn rượu vang trắng

3. Phân biệt rượu vang đỏ và vang trắng theo quy trình sản xuất 

Quy trình sản xuất và lên men rượu vang đỏ có sự khác biệt so với rượu vang trắng:

• Rượu vang đỏ được lên men cùng vỏ nho với chiết xuất tanin và sắc tố từ vỏ. Vang đỏ thường được ủ trong thùng gỗ sồi từ vài tháng đến vài năm.
• Rượu vang trắng được tách bỏ vỏ ngay sau khi ép nước. Quá trình lên men vang trắng ở nhiệt độ thấp. Rượu được ủ chủ yếu trong bồn thép không gỉ để giữ hương vị trái cây tươi, thơm. 

Vang đỏ chứa lượng tannin cao vì lên men cùng vỏ nho. Vang trắng hầu như không có hoặc rất ít tannin do đã loại bỏ vỏ nho trong quá trình lên men. Chính thành phần tannin tạo cảm giác chát nơi đầu lưỡi và giúp vang đỏ có khả năng lưu trữ lâu hơn.

Hàm lượng tannin trong vang đỏ cao hơn so với vang trắng

4. Phân biệt rượu vang đỏ và vang trắng theo hương vị 

Hương vị của rượu vang đỏ 

Rượu vang đỏ mang đến nhiều hương vị khác nhau như:

• Hương vị Anh đào
• Hương vị Mận chín
• Hương vị Việt quất
• Hương vị Dâu đen
• Hương vị Socola
• Hương vị Cà phê
• Hương vị Gỗ sồi
• Hương vị Gia vị

Khi thưởng thức rượu vang đỏ có vị chát nhẹ hoặc mạnh tuỳ vào hàm lượng tannin. Loại rượu này thích hợp sử dụng cho những người có kinh nghiệm về rượu vang. 

Hương vị của rượu vang đỏ

Hương vị rượu vang trắng 

Rượu vang trắng thường mang các hương vị đặc trưng sau:

• Hương vị Táo xanh
• Hương vị Chanh
• Hương vị Cam
• Hương vị Bưởi
• Hương vị Lê
• Hương vị Đào
• Hương vị Dứa
• Hương vị Hoa trắng
• Hương vị Mật ong

Rượu vang trắng có vị nhẹ, thanh mát, độ chua cân bằng, thích hợp sử dụng cho người mới là quen với rượu vang.

Hương vị rượu vang trắng

5. Bảo quản rượu vang đỏ và vang trắng nhiệt độ bao nhiêu 

Nhiệt độ bảo quản của rượu vang đỏ 

• Đối với các dòng vang đỏ đậm nhiệt độ bảo quản lý tưởng từ 15 – 18°C.
• Đối với các dòng vang đỏ nhẹ nhiệt độ bảo quản lý tưởng từ 12 – 15°C.

Nhiệt độ bảo quản của rượu vang trắng 

• Đối với các dòng vang trắng đậm nhiệt độ bảo quản lý tưởng từ 10 – 12°C.
• Đối với các dòng vang trắng nhạt nhiệt độ bảo quản lý tưởng từ 7 – 10°C.

Nhiệt độ bảo quản của rượu vang

6. Rượu vang đỏ và vang trắng kết hợp với các món ăn gì?

Rượu vang đỏ thích hợp với các món ăn như:

• Thịt bò
• Thịt cừu
• Thịt nai
• Bò bít tết
• Thịt nướng
• Phô mai

Rượu vang đỏ và vang trắng kết hợp với các món ăn gì

Rượu vang trắng thích hợp với các món ăn như:

• Hải sản
• Cá
• Tôm
• Salad
• Gà
• Món hấp
• Phô mai mềm

Tuỳ theo nhu cầu để chọn sử dụng vang đỏ hoặc vang trắng phù hợp 

Sự kết hợp giữa rượu vang với món ăn phù hợp mang đến sự hoà quyện và hấp dẫn hơn cho người thưởng thức. 

Nên chọn rượu vang đỏ hay vang trắng?

Qua những phân biệt rượu vang đỏ và vang trắng trên đây thì bạn đọc đã phần nào hiểu rõ được đặc tính của 2 dòng vang này. 

Theo đó bạn nên chọn rượu vang đỏ trong các trường hợp sau:

• Thích vị đậm và có hậu vị kéo dài của rượu vang. 
• Sử dụng rượu vang đỏ với các món thịt đỏ.
• Muốn sưu tầm hoặc lưu trữ rượu vang lâu năm.

Nên chọn rượu vang trắng trong các trường hợp sau:

• Mới làm quen với rượu vang 
• Yêu thích vị chua thanh, tươi mát của rượu vang.
• Sử dụng rượu vang với các món ăn hải sản hoặc Salad 

CAO MINH chuyên cung cấp các sản phẩm rượu vang đỏ và vang trắng chất lượng hảo hạng, đa dạng sản phẩm rượu vang phù hợp với nhu cầu và mục đích bữa tiệc. Hãy liên hệ ngay đến chúng tôi để được tư vấn đầy đủ về từng dòng sản phẩm rượu vang chất lượng nhất trên thị trường.