Các giống nho sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất có thể bạn chưa biết

Trong thế giới rượu vang phong phú, các giống nho sản xuất rượu vang chính là “linh hồn” tạo nên hương vị, màu sắc và phong cách đặc trưng của từng chai vang. Mỗi giống nho mang trong mình câu chuyện về vùng đất, khí hậu, thổ nhưỡng và bàn tay người trồng. 

Hãy cùng Rượu Vang Cao Minh khám phá những giống nho trứ danh, từ phổ biến đến quý hiếm, cùng với đó là phân tích nguồn gốc, đặc điểm và hương vị tiêu biểu, giúp bạn hiểu sâu hơn về thức uống đầy mê hoặc trong bài viết dưới đây.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon được mệnh danh là “vua của các giống nho đỏ” và là lựa chọn hàng đầu trong các giống nho sản xuất rượu vang. Giống nho này có vỏ dày, màu sắc của quả gần như đen tuyền, giàu tannin, hạt nhỏ nhưng hàm lượng đường cao, tạo nên rượu vang có cấu trúc vững chắc và khả năng ủ lâu năm. 

Khi thưởng thức, rượu vang từ Cabernet Sauvignon thường mang hương lý chua đen, tiêu đen, thoảng chút gỗ sồi và vani nếu được ủ lâu.

Giống nho này có nguồn gốc từ vùng Bordeaux (Pháp), hiện được trồng rộng rãi tại nhiều quốc gia như Mỹ, Chile, Úc… Mỗi vùng trồng lại mang đến một sắc thái hương vị riêng, nhưng điểm chung là Cabernet Sauvignon ưa khí hậu ấm, khô và thời gian chín muộn.

Cabernet Sauvignon – Biểu tượng quyền lực của vang đỏ

Merlot

Merlot là một trong những giống nho đỏ được yêu thích nhất nhờ phong cách mềm mại, dễ tiếp cận và hương vị tròn đầy. Vỏ mỏng hơn Cabernet Sauvignon, tannin ít hơn, mang đến trải nghiệm êm mượt trên vòm miệng.

 Khi thưởng thức, vang Merlot thường gợi nhớ mùi mận chín, socola, đôi khi điểm nhẹ hương thuốc lá, tạo nên sự quyến rũ khó quên.

Nguồn gốc từ Bordeaux (Pháp), Merlot đã sớm khẳng định tên tuổi trong những dòng vang danh tiếng của Saint-Émilion và Pomerol. Giống nho này ưa khí hậu ôn hòa, đặc biệt phát triển tốt trên đất sét ẩm. 

Khả năng chín sớm giúp Merlot tránh được những rủi ro từ thời tiết lạnh cuối vụ, đồng thời đem lại những trái nho ngọt ngào, đầy hương vị. Dù được làm vang nguyên chất hay phối trộn cùng Cabernet Sauvignon, Merlot vẫn giữ nguyên vẻ mềm mại và phong thái lãng tử.

Merlot – Lãng tử dịu dàng của thế giới vang đỏ

Pinot Noir

Pinot Noir là giống nho đỏ nổi tiếng bậc nhất nhưng cũng “khó chiều” nhất trong thế giới rượu vang. Quả nho vỏ mỏng, dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết và sâu bệnh, đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ. 

Khi được trồng ở vùng đất lý tưởng, Pinot Noir cho ra vang đỏ có màu ruby nhạt, hương anh đào, quả mọng đỏ, đôi khi phảng phất hương đất ẩm và nấm rừng, mang lại cảm giác gần gũi nhưng đầy tinh tế.

Giống nho này xuất xứ từ Burgundy (Pháp), thích hợp với khí hậu mát và đất đá vôi pha sét. Khả năng phản ánh rõ rệt điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu nơi trồng khiến Pinot Noir được ví như “tấm gương của vùng đất” – mỗi chai vang là một câu chuyện khác nhau, dù cùng giống nho. Ngoài  các dòng rượu vang đỏ cao cấp, Pinot Noir còn là một trong các giống nho sản xuất rượu vang Champagne danh tiếng.

Pinot Noir – Nét tinh tế khó chinh phục

Syrah/Shiraz

Syrah ở Pháp hay Shiraz ở Úc đều là những giống nho đỏ đầy cá tính, mang đến rượu vang đậm màu, tannin mạnh và hương vị sâu lắng. Khi nếm, vang Syrah/Shiraz thường để lại ấn tượng với mùi tiêu đen, mận chín, thảo mộc và một hậu vị kéo dài, tròn trịa.

Nguồn gốc từ Rhône Valley (Pháp), Syrah phát triển tốt ở khí hậu khô và đất đá sỏi cằn cỗi. Mỗi vùng trồng tạo ra một phong cách riêng: ở Pháp, Syrah thường tinh tế, có chiều sâu; ở Úc, Shiraz lại mạnh mẽ và đậm đà hơn. Khả năng phối trộn linh hoạt khiến Syrah/Shiraz trở thành trụ cột trong nhiều dòng vang blend, đặc biệt là GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre). 

Syrah hay Shiraz – Mạnh mẽ và chiều sâu

Black Grenache 

Grenache Noir hay Black Grenache là giống nho đỏ phổ biến tại Tây Ban Nha và miền Nam nước Pháp. Vỏ mỏng, lượng đường cao, tannin nhẹ, giúp vang từ Grenache mang màu đỏ tươi, hương dâu mứt, quả mọng chín và cảm giác ấm áp, quyến rũ.

Giống nho này phát triển mạnh ở khí hậu nóng, khô và đất đá cằn. Nhờ khả năng thích nghi tốt, Grenache không chỉ đứng vững ở quê hương mà còn lan tỏa tới Úc, Mỹ và nhiều quốc gia khác. Trong các giống nho sản xuất rượu vang, Grenache nổi bật bởi sự thân thiện, dễ phối trộn và thường góp mặt trong các dòng vang GSM lừng danh.

Black Grenache – giống nho mang hương vị Địa Trung Hải

Chardonnay 

Chardonnay được mệnh danh là “nữ hoàng” trong thế giới các giống nho sản xuất rượu vang trắng. Giống nho này sở hữu khả năng thích nghi đáng kinh ngạc, có thể phát triển ở nhiều loại đất và khí hậu khác nhau. 

Khi trồng ở những vùng trồng mát mẻ, Chardonnay cho ra vang có hương táo xanh, chanh, lê với vị chua thanh khiết. Ngược lại, ở vùng có nhiệt độ ấm hơn, nho sẽ cho loại rượu vang mang hương dứa chín, xoài và đôi khi có thêm chút mật ong ngọt ngào.

Với nguồn gốc từ Burgundy (Pháp), Chardonnay đã vươn ra khắp thế giới, từ California (Mỹ) đến Úc, New Zealand và Nam Phi. Giống nho này cũng là thành phần chính trong Champagne, đặc biệt là dòng Blanc de Blancs. 

Tùy cách ủ, vang Chardonnay có thể nhẹ nhàng và tươi mát khi lên men trong thùng thép, hoặc trở nên đậm đà, béo ngậy với hương bơ và vani khi ủ trong gỗ sồi. Chính sự đa dạng này giúp Chardonnay trở thành lựa chọn yêu thích của cả người mới làm quen lẫn giới sành vang.

Chardonnay – Nữ hoàng của vang trắng

Mourvèdre

Mourvèdre, còn gọi là Monastrell ở Tây Ban Nha, là giống nho đỏ đậm vị, giàu tannin và thường tạo ra vang có cấu trúc mạnh mẽ. Khi thưởng thức, vang Mourvèdre để lại ấn tượng với hương khói, thịt nướng, da thuộc cùng vị chát đậm.

Nguồn gốc từ bán đảo Iberia, Mourvèdre thích hợp với khí hậu nóng, khô và cần nhiều ánh sáng mặt trời để phát triển. Giống nho này chín muộn, đòi hỏi mùa sinh trưởng dài, thường được trồng trên đất cát hoặc đất sỏi để rễ cắm sâu tìm nước. 

Ngoài những loại vang đơn giống, Mourvèdre là thành phần quan trọng trong nhiều dòng blend nổi tiếng như GSM, đóng vai trò bổ sung độ đậm và chiều sâu cho rượu.

Mourvèdre – Mạnh mẽ và cá tính

Cabernet Franc

Cabernet Franc là giống nho đỏ mềm mại, thanh thoát hơn so với Cabernet Sauvignon. Vỏ mỏng, tannin vừa phải và hương vị nhẹ nhàng giúp rượu vang từ Cabernet Franc dễ uống nhưng vẫn giữ được chiều sâu. Hương thảo mộc, ớt chuông xanh, trái đỏ và đôi khi là chút gia vị cay tạo nên dấu ấn riêng của loại nho này so với ccác giống nho sản xuất rượu vang khác.

Có nguồn gốc từ Bordeaux (Pháp), giống nho này phát triển mạnh ở vùng Loire và thường được phối trộn cùng Merlot, Cabernet Sauvignon trong các dòng vang Bordeaux Blend. 

Cabernet Franc thích hợp khí hậu mát, chín sớm và chịu lạnh tốt, là lựa chọn lý tưởng ở những vùng có mùa sinh trưởng ngắn. Khi được sản xuất nguyên chất, vang Cabernet Franc mang phong cách thanh thoát, hài hòa và dễ kết hợp với nhiều món ăn.

Cabernet Franc – Thanh thoát và tinh tế

Carignan 

Carignan là giống nho đỏ đậm màu, giàu tannin và axit, nổi bật với hương trái cây chín, gia vị và chút đất ẩm. Giống nho này có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, nhưng được trồng nhiều ở miền Nam nước Pháp và Bắc Phi.

Carignan phát triển tốt trong khí hậu nóng, đất nghèo dinh dưỡng và thoát nước tốt. Nho thường được dùng để phối trộn, giúp tăng màu sắc, cấu trúc và độ phức hợp cho rượu. Khi được kiểm soát năng suất hợp lý, Carignan có thể tạo ra những chai vang đỏ mượt mà, đậm vị và giàu cá tính.

Carignan – Gia vị đậm đà cho vang đỏ

Sauvignon Blanc 

Sauvignon Blanc là giống nho trắng nổi tiếng với hương thơm thanh khiết và độ axit cao. Khi nhấp một ngụm vang, bạn sẽ cảm nhận được hương chanh dây, bưởi, cỏ tươi và đôi khi là chút ớt xanh đặc trưng.

Giống nho này có nguồn gốc từ Bordeaux và thung lũng Loire (Pháp), nhưng vùng Marlborough (New Zealand) mới là nơi làm nên danh tiếng hiện đại cho Sauvignon Blanc.

Giống nho này thích hợp với khí hậu mát, giúp giữ được hương thơm tươi mới và vị chua giòn. Vang Sauvignon Blanc thường được ủ trong thùng thép không gỉ để bảo toàn hương trái cây, là lựa chọn lý tưởng trong những ngày hè nóng bức.

Sauvignon Blanc – Thanh mát và tươi mới

>> Đọc thêm: Những nét đặc trưng của rượu vang vùng Marlborough – New Zealand. 

Riesling

Riesling là giống nho trắng trứ danh trongcác giống nho sản xuất rượu vang trắng, sinh ra từ thung lũng Rhine (Đức), được biết đến với độ chua cao và khả năng tạo vang ở nhiều phong cách, từ khô đến ngọt, từ trẻ trung đến có thể ủ hàng chục năm. Hương thơm của Riesling thường gợi nhớ táo, đào, chanh, hoa trắng, đôi khi xen chút mật ong hoặc khoáng chất.

Nho Riesling phát triển tốt ở khí hậu mát, đất sỏi đá hoặc đá vôi. Đặc điểm vỏ mỏng giúp nho giữ hương thơm tinh tế nhưng cũng khiến cây nhạy cảm với thời tiết.

Chính khả năng phản ánh rõ rệt vùng trồng đã biến Riesling trở thành “ngôn ngữ” của vùng thổ nhưỡng nó sinh trưởng, làm say lòng giới yêu vang trên toàn thế giới với độ tươi mới, thanh khiết trong từng giọt rượu.

Riesling – Tươi mát và tinh tế

Moscato

Moscato là giống nho trắng nổi bật với hương vải, hoa nhài, đào chín và vị ngọt nhẹ. Độ cồn thấp, hương vị dịu dàng và cảm giác sủi nhẹ khiến vang Moscato được ưa chuộng ở nhiều quốc gia.

Nguồn gốc từ vùng Piemonte (Ý), Moscato thích hợp với khí hậu ấm áp và các vùng đất có độ thoát nước tốt. Dòng vang Moscato d’Asti nổi tiếng thế giới là minh chứng cho sức hấp dẫn khó cưỡng của giống nho này. 

Moscato là một trong các giống nho sản xuất rượu vang vang ngọt và vang sủi, mang lại cảm giác thư giãn, dễ chịu trong những bữa tiệc thân mật.

Moscato – Ngọt ngào và quyến rũ

Các giống nho sản xuất rượu vang quý hiếm nhất trên thế giới

Nebbiolo là một trong những giống nho đỏ quý hiếm và khó trồng bậc nhất thế giới, được xem như “linh hồn” của những dòng rượu vang Ý danh giá. Đặc trưng của Nebbiolo là độ tannin mạnh, độ axit cao và khả năng phát triển phức hợp hương vị khi ủ lâu năm.

Nebbiolo được xem như “linh hồn” của những dòng rượu vang Ý danh giá

Khi rót ra ly, vang từ Nebbiolo thường có màu đỏ ruby nhạt, nhưng hương thơm lại vô cùng sâu sắc, gợi nhớ đến hương hoa hồng khô, anh đào đen, đất ẩm, nấm rừng và đôi khi là chút thuốc lá hoặc gia vị cay nhẹ.

Giống nho này chỉ thực sự phát triển hoàn hảo ở vùng Piedmont (Ý) – nơi có khí hậu mát mẻ, đất đá vôi pha sét và những màn sương mù dày đặc vào mùa thu. Chính tên gọi “Nebbiolo” bắt nguồn từ từ nebbia trong tiếng Ý, nghĩa là “sương mù”, cũng phản ánh điều kiện đặc biệt này.

Quá trình sinh trưởng của Nebbiolo khá dài, chín muộn và đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng phần thưởng là những trái nho đạt chất lượng cao, giàu tiềm năng tạo ra vang thượng hạng.

Hai dòng vang huyền thoại Barolo và Barbaresco từ Nebbiolo được mệnh danh lần lượt là “vua” và “nữ hoàng” của rượu vang Ý. Chúng có khả năng trưởng thành hàng chục năm trong hầm, phát triển thêm nhiều tầng hương vị tinh tế và sâu lắng.

Với giới sành vang, Nebbiolo không chỉ là một giống nho, mà còn là biểu tượng của truyền thống, sự khéo léo và niềm tự hào của vùng Piedmont.

Lời kết

Các giống nho sản xuất rượu vang là linh hồn tạo nên hương vị, màu sắc và phong cách của mỗi chai vang. Mỗi giống nho, từ phổ biến đến quý hiếm, đều mang dấu ấn riêng của vùng đất và khí hậu nơi chúng sinh trưởng. 

Qua bài viết mà Rượu Vang Cao Minh chia sẻ ở trên hy vọng sẽ giúp bạn hiểu rõ đặc điểm từng giống nho từ đó có thể lựa chọn được loại vang phù hợp và cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩn chứa trong từng giọt rượu.