Không thể phủ nhận sức hút của rượu vang khi chúng được sử dụng phổ biến trong cả những bàn ăn đậm chất châu Âu hay cả châu Á như Việt Nam. Nhưng bạn có biết là nếu không biết cách thưởng thức chúng thì bạn đang vô tình phá hỏng bữa ăn của cả gia đình mình đấy.
Cùng Cao Minh tìm hiểu 3 sai lầm cơ bản dưới đây đã vô tình làm “hỏng” bữa ngon của bạn; đồng thời tìm ra những kiến thức hay ho cho chính mình khi thưởng thức rượu vang bạn nhé!
≣ Mục lục
Hương vị của rượu có được nhờ sự pha trộn của nhiều thành phần bao gồm đường, axit, trái cây, tanin và cồn nên từng loại rượu sẽ cho ra các vị khác nhau. Trong khi đó, các loại thực phẩm khác nhau cũng chứa thành phần mang hương vị khác nhau như chất béo, axit, muối, đường và vị đắng. Chính vì lí do này mà khi kết hợp chúng với nhau, vị nguyên bản của từng loại đồ ăn hay từng loại rượu vang sẽ bị thay đổi.
Để có thể ra được một “công thức” kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang và đồ ăn, các đầu bếp phải nghiên cứu và cân nhắc để các thành phần có thể bổ sung cho nhau để khi thưởng thức sẽ có cảm giác cân bằng và ngon miêng nhất.
Ví dụ các món thịt của Việt Nam thường được nấu với rất nhiều gia vị cay mặn ngọt tổng hòa với nhau nên không hợp với những loại rượu vang có tannin cao như rượu vang đỏ đậm (Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Shircta…). (Dẫn ra kết quả ko hợp của kết hợp trên).
Đọc thêm về rượu vang:
Điều tối quan trọng trong kết hợp rượu vang và món ăn nằm ở sự cân bằng giữa các hương vị được tạo nên từ thành phần trong rượu bao gồm mùi vị trái cây, tính axit, cồn, vị ngọt, tanin và các thành phần có trong thực phẩm. Từ những đặc trưng về hương vị của chúng, nguyên tắc của những kết hợp giữa chúng cũng dựa trên 5 vị cơ bản như sau:
>> ĐỌC THÊM:
Mua ngay các chai rượu vang đỏ chất lượng cao tại:
>> XEM NGAY:
Mỗi loại rượu vang với từng đặc trưng khác nhau sẽ phù hợp khi kết hợp với từng loại món ăn. Cao Minh xin được giới thiệu đến bạn đọc những gợi ý sau đây đến từ những chuyên gia rượu vang hàng đầu của chúng tôi, hứa hẹn sẽ đem đến những kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.
>> Tìm hiểu thêm 3 chai rượu vang cao cấp:
Có thể bạn chưa biết nhưng rượu vang cũng là một thành phần lý tưởng để cho ra những ly cocktail mát mẻ – một thức uống mà nhiều người vẫn nghĩ chỉ có rượu mạnh mới kết hợp được với các thành phần khác.
Ngay cả với những người không đam mê rượu vang, việc pha trộn rượu vang với các thành phần khác mang đến cho mọi người một cách mới để trải nghiệm hương vị và hương thơm của loại rượu yêu thích.
Dưới đây là 5 loại cocktail cổ điển mà bạn có thể thử làm ngay tại gia đình mình với cả vang đỏ hay vang trắng, thậm chí là Champaign:
Sangria là một thức uống cổ điển được thưởng thức tốt nhất khi thư giãn với bạn bè hoặc gia đình trong một ngày hè nóng bức. Để có được một ly “Sangria” hoàn hảo đúng nghĩa, bạn nên lựa chọn rượu vang đỏ Tây Ban Nha như Grenache hoặc Tempranillo. Bạn có thể sáng tạo hương vị tùy thuộc vào trái cây đang có trong mùa.
Mimosa là một loại đồ uống chủ yếu được tìm thấy trong các nhà hàng trên khắp thế giới cho bữa “brunch”. Loại rượu tốt nhất để sử dụng cho cocktail Mimosa là loại rượu Cava trắng, sủi bọt có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng, một ly Mimosas buổi sáng có thể đánh thức giác quan trong bạn.
Rượu vang Mulled được thưởng thức tốt nhất vào những tháng thời tiết lạnh hơn hoặc trong lễ kỷ niệm kỳ nghỉ mùa thu hoặc mùa đông.
Loại rượu hoàn hảo cho công thức này sẽ có màu đỏ đậm như Merlot hoặc California Zinfandel. Một ly cocktail đậm đà trong kết hợp rượu với quế, nhục đậu khấu và đinh hương ngay lập tức sẽ làm ấm cơ thể bạn. Vị cay, hương quế của rượu hòa quyện hoản hảo nhất với pho mát và bánh mì hoặc bánh nướng nhân thịt băm.
Kir Royale là một loại cocktail của Pháp có từ lâu đời. Loại rượu vang sủi bọt khô như Champagne thích hợp nhất với loại cocktail này. Vị ngọt dịu của Cocktail khi ăn cùng món tráng miệng dâu tây, kem mousse hoặc bánh ngọt đem đến trải nghiệm ngọt ngào và thú vị vô cùng.
Bạn có thể chưa bao giờ nghĩ đến việc trộn rượu với cola, nhưng Kalimotxo tạo ra một hương vị độc đáo mang đến sức sống cho vị giác của bạn. Còn được gọi là Rioja Libre hoặc Jote, những loại cocktail rượu này đến từ Xứ Basque ở phía bắc Tây Ban Nha.
Để ra được Cocktail này thì chỉ cần những vang đỏ phổ biến như Cabernet hoặc Pinot Noir.
Kết hợp này hoàn hảo với các món ăn đậm đà. Cà ri cay, là một ví dụ, sẽ làm nổi bật vị tannin của rượu vang đỏ trong ly cocktail, khiến cảm nhận trở nên sống động hơn.
>> XEM THÊM:
Đôi khi sự kết hợp đơn giản giữa trái cây và rượu vang tạo nên món tráng miệng hoàn hảo. Sau đây là gợi ý rượu vang kết hợp với trái cây của Cao Minh gửi đến độc giả. Lưu ý bạn có thể kết hợp cả trái cây tươi và khô với rượu vang nhưng sự kết hợp này chỉ là gợi ý dựa trên những đánh giá về kết hợp mùi vị, không phải quy tắc nhất nhất phải tuân theo bởi vì mọi cảm nhận của mỗi người chỉ mang tính tương đối.
Dưa, xoài, trái cây sấy khô: vang đỏ Barbaresco
Táo, lê: vang đỏ Bardolino, Ý
Dưa, xoài, trái cây sấy khô: vang đỏ Barolo,Ý
Mận, dâu, đào: vang đỏ đâm Beaujolais
Dâu tây, mâm xôi, dâu tây, đào trắng, mơ hoặc táo: vang đỏ Bourgueil
Lê, mận, trái cây sấy khô: vang đỏ Bordeaux, Pháp
Việt quất: vang đỏ
Quả sung, quả khô: vang đỏ Chianti, Tuscany
Táo, sung, nho: vang đỏ đâm Merlot
Quả mâm xôi, dưa, anh đào: Muscat
Quả mọng, anh đào, táo: vang đỏ Pinot Noir
>> TÌM HIỂU:
Táo, lê, đào: vang đỏ Cabernet, vang trắng Chardonnay
Quả mơ: vang trắng Chenin Blanc
Mận, Dâu tây, Đào: vang trắng Sauvignon Blanc
Việt quất: vang trắng Châteauneuf-du-Pape
>> XEM THÊM:
Táo, lê, đào, việt quất: vang sủi Asti Spumante
Nho không hạt, đào, táo, việt quất: Rượu sâm banh
Quả kiwi: Rượu tráng miệng
Món ăn Việt Nam và châu Á nói chung đều có một đặc điểm là sự kết hợp đôi khi lấn át của nhiều loại gia vị đậm đà, khiến cho việc lựa chọn rượu vang trở thành một bài toán khó.
Điều đó có nghĩa là bạn phải rất lưu ý khi chọn rượu vang kết hợp với món ăn một cách cẩn thận nếu không muốn chúng trở nên lạc quẻ và mất đi vị ngon thực sự.
Hy vọng với những thông tin mà Cao Minh gửi đến bạn đọc ở trên, bạn sẽ tự tìm ra cho mình những kết hợp đúng chuẩn, thậm chí là sáng tạo cho bữa ăn của bạn mà vẫn đảm bảo được vị ngon của chúng!
Hà Nội:
– Số 125-127 đường Láng Hạ, quận Đống Đa, TP. Hà Nội – 093 1833 666
– Số 190 đường Sài Đồng, quận Long Biên, TP. Hà Nội – 098 2678 335
– Ngã tư Tân Xã, huyện Thạch Thất, TP. Hà Nội – 086 2798 193
Vĩnh Phúc: Số 113 đường Mê Linh, TP. Vĩnh Yên – 096 9270 786
Lạng Sơn: Số 77 đường Lý Thường Kiệt, phường Vĩnh Trại – 037 7905 789
Bắc Ninh: Số 29 phố Ngoại Thương, phường Đông Ngàn, TP. Từ Sơn – 097 3898 691
Hưng Yên: THU-18, khu nhà phố Thủy Nguyên, KĐT Ecopark, xã Phụng Công, huyện Văn Giang – 086 6072 468
Phú Thọ: KĐT Minh Phương, TP. Việt Trì – 096 6395 858
Nghệ An: Số 8, Lê Hồng Phong, TP. Vinh – 0968 233 332
Bằng tất cả trái tim, chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ.
“Uống không hợp đổi hàng thoải mái 7 ngày toàn quốc” với Chính sách đổi hàng từ Cao Minh.
Tìm hiểu thêm các sản phẩm rượu vang nhập khẩu từ Ý, Pháp, Chile, Tây Ban Nha, Đức… của Rượu vang Cao Minh