| Làm việc từ 8h:00 - 20h:00

Rượu vang Riesling và phong cách làm rượu vang của từng quốc gia

Tác giả: Cao Minh

Rượu vang trắng Riesling gây ấn tượng bởi một phức hợp mùi thơm hoàn hảo từ trái cây và hương hoa. Đây cũng là giống nho phổ biến nhất được sử dụng để sản xuất những loại vang thu hoạch muộn. Còn rất nhiều điều thú vị về giống nho này sẽ được bật mí trong bài viết dưới đây, khám phá cùng vang Cao Minh nhé!

Xem thêm: Vang Queulat Reserva Cabernet Sauvignon

1. Đôi nét về giống nho Riesling:

Nho Riesling là một giống nho có vỏ màu xanh khi chín sẽ ngả sang màu vàng, có nguồn gốc từ những vườn nho gần sông Rhine, một dòng sông lớn của Châu Âu chảy qua các nước như Đức, Pháp, Áo và Thụy Sĩ. . Riesling là một giống nho trắng có mùi thơm đặc biệt.

1.1 Về nguồn gốc nho Riesling:

Lịch sử của giống nho Riesling có thể được bắt nguồn từ nước Đức vào năm 1435. Bằng chứng tài liệu đầu tiên được tìm thấy bên trong hầm rượu của vùng Katzenelnbogen vào ngày 13 tháng 3 năm 1435.

Bên cạnh đó, chai vang đầu tiên được tìm thấy trong kho lưu trữ rượu vang của bá tước John IV của vùng Katzenelnbogen.

Về nguồn gốc nho Riesling

Về nguồn gốc nho Riesling

Riesling bắt đầu được trồng phổ biến hơn từ những năm 1787. Cho đến giai đoạn 1850 thì nó trở thành một loại rượu vang cao cấp tại Pháp, thậm chí có giai đoạn được săn lùng như rượu vang trắng ở Bordeaux và Champagne.

Hiện nay, giống nho Riesling được trồng phổ biến ở Đức và Pháp. Giống nho này rất kén chọn đất đai và khí hậu, nó thích hợp với những vùng khí hậu mát mẻ như thung lũng Rhine tại Đức hay vùng Alsace Pháp…

Ngoài ra, giống nho này hiện đã trồng ở khá nhiều quốc gia sản xuất khác trên thế giới, đặc biệt là Thế Giới Mới như Úc, Mỹ, New Zealand. Ở những vùng khí hậu khác nhau, giống nho này sẽ có hương vị khác nhau, chính điều này tạo nên sự thú vị và sự đặc biệt cho Riesling.

1.2 Đặc điểm hương vị Rượu vang được làm từ nho Riesling:

Hương vị của nho Riesling sẽ cho biết khí hậu và thổ nhưỡng ở nơi nó được trồng. Khi được trồng tại vùng khí hậu mát mẻ đến lạnh, Riesling thường mang đến hương vị chính là chanh, táo xanh, được bổ sung thêm các nốt hương của xoài, dưa lê. Còn ở những vùng có khí hậu ấm áp hơn, hương vị sẽ chuyển dần sang quả đào, quả mơ châu Âu, phức hợp cùng hương hoa, đặc biệt xuất hiện vị ngọt thanh tại hậu vị

Đặc điểm hương vị Rượu vang được làm từ nho Riesling

Đặc điểm hương vị Rượu vang được làm từ nho Riesling

2. Phong cách làm rượu vang Riesling:

Nho Riesling thường tạo ra các loại vang ngon, chất lượng nhất ở những vùng có khí hậu lạnh hơn. Như ở vùng Bắc Mỹ và New Zealand, nhưng thường các nhà sản xuất vang Riesling thường có xu hướng ngọt hơn như phong cách làm vang của người Đức. Trong khi đó, ở Áo và Úc, họ lại có xu hướng thích phong cách làm Riesling của Pháp.

Nho Riesling thường tạo ra các loại vang ngon, chất lượng nhất ở những vùng có khí hậu lạnh hơn. Như ở vùng Bắc Mỹ và New Zealand, nhưng thường các nhà sản xuất vang Riesling thường có xu hướng ngọt hơn như phong cách làm vang của người Đức. Trong khi đó, ở Áo và Úc, họ lại có xu hướng thích phong cách làm Riesling của Pháp.

Tùy thuộc sự thích hợp với điều kiện tự nhiên mà mỗi nhà sản xuất sẽ lựa chọn một phong cách riêng cho rượu vang Riesling. Tổng quan, rượu vang Riesling có 4 phong cách phổ biến nhất:

  • Sweet Riesling (Vang ngọt)
  • Dry Riesling (Vang không ngọt)
  • Semi – Sweet Riesling (Vang hơi ngọt)
  • Sparkling Riesling (Vang sủi bọt)

2.1 Phong cách làm rượu vang Riesling của Pháp.

Nho Riesling tại Pháp được trồng phần lớn tại vùng Alsace và chiếm khoảng 20 -30% của diện tích trồng nho tại đây. Alsace là một vùng trồng nho ở Đông Bắc nước Pháp, giáp với Đức, nằm dưới dãy núi Vosges và phía Đông sông Rhine, sự thuận lợi từ điều kiện tự nhiên đã đưa Riesling trở thành “đứa con cưng” của vùng Alsace và là niềm yêu thích của những người đam mê rượu vang trên toàn thế giới. 

Phong cách làm rượu vang Riesling của Pháp

Phong cách làm rượu vang Riesling của Pháp

Phong cách rượu vang Riesling tại Pháp gây ấn tượng từ Dry (chua) đến Semi – Sweet (hơi ngọt). Rượu vang thường có màu vàng rơm, sáng, tươi tắn và sôi động. Điều này xuất phát từ vị trí các vườn nho ở độ cao 200 – 400m, khí hậu khô, nhiều nắng. Sự đa dạng của đất, được pha trộn từ đá granit, đá vôi, đá phiến, đá sa thạch tạo nên một hệ thống thoát nước tốt, rất lý tưởng để giúp trái nho sở hữu những đặc tính khác nhau, điển hình là một kết cấu bền chặt và hương vị thơm ngon. 

 

Dưới đây là chai rượu vang nổi bật được sản xuất theo phong cách làm vang của Pháp.

Vang Gustave Lorentz Reserve Riesling:

Gustave Lorentz Reserve Riesling – một “hiện tượng” của rượu vang trắng vùng Alsace nổi tiếng toàn thế giới. Nơi đây, thổ nhưỡng chủ yếu là đất sét và đất đá vôi, mang lại sự thích nghi cao cho sự phát triển của nho Riesling. Vườn nho  được trồng chủ yếu ở xung quanh thị trấn Bergheim.

Loại vang này không chỉ hấp dẫn với một màu vàng rơm sóng sánh, vang Riesling còn cuốn hút người dùng bởi một hương thơm tươi mát của cam quýt. Thêm vào đó, sự bổ sung hương hoa giúp cho mùi thơm của rượu càng trở nên nồng nàn, lôi cuốn.. Cảm nhận rõ nét trong khoang miệng là một nguồn năng lượng dồi dào, tích cực, tươi mới đang chuyển động và lan tỏa mạnh mẽ.

2.2 Phong cách làm rượu vang Riesling của Đức:

Ở Đức, vang trắng chiếm tới 2/3 sản lượng rượu vang của cả nước. Trong đó, số lượng vang trắng được làm từ nho Riesling là khoảng 20%. Có thể thấy, Riesling là một trong những giống nho hàng đầu của nước Đức. Và nó cũng chính là một trong những giống nho làm Ice Wine cực kỳ nổi bật.

Nơi đây, nho được thu hoạch từ giữa tháng 9 đến cuối tháng 11. Vào những năm thời tiết quá lạnh, nho sẽ được thu hoạch muộn vào cuối tháng 1 để đảm bảo độ chín tối ưu nhất cho trái nho. . Bởi ở Đức, tỉ lệ  đường trong trái nho tại thời điểm thu hoạch là một trong những tiêu chí đặc biệt quan trọng để sản xuất rượu vang Riesling.

 

Phong cách làm rượu vang Riesling của Đức

Phong cách làm rượu vang Riesling của Đức

Các vườn nho Riesling tại Đức thường được trồng tại khu vực có khí hậu từ ôn hòa đến ấm áp. Trong đó, thung lũng Mosel chiếm ⅓ diện tích trồng nho Riesling của Đức; Rheingau nằm trong top 13 khu vực sản xuất rượu vang lớn nhất Đức, là quê hương của một số nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng như Schloss Johannisberg; cuối cùng, Pfalz là vùng trồng nho đạt năng suất cao nhất, với đặc trưng là những trái nho chín mọng, đều và hương vị phong phú. .

Phong cách nổi bật của rượu vang Riesling tại Đức ghi điểm với sự tinh khiết và nguyên bản.  Nho Riesling hầu như không  pha trộn với các giống nho khác và cũng sẽ không bao giờ phải tiếp xúc với gỗ sồi để gia tăng thêm hương vị. Chính sự đặc biệt bên trong của giống nho Riesling này đã được ưu ái sử dụng trong sản xuất các dòng vang sủi tăm của nước Đức.

Vang Đức Dr.Loosen Riesling:

Đây lại là một loại vang Đức khá nổi bật. Nó được làm ra từ nho Riesling có hương vị thơm đặc trưng và có dư vị của trái cây. Vang Dr. Loosen Riesling chắc chắn sẽ cho bạn những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức.

3. Đặc điểm của rượu vang Riesling:

Rượu vang Riesling khá đặc biệt, nó tạo nên sự đa dạng về mùi thơm, hương vị và nồng độ cồn, 

Có một số chai rượu vang có nồng độ cồn cao (12 – 13 %), nhưng cũng có một số chai Riesling ngọt có nồng độ cồn khá thấp khi chỉ vào khoảng 8.5 – 11%.

 

Đặc điểm của rượu vang Riesling

Đặc điểm của rượu vang Riesling

Rượu vang Riesling có nồng độ cồn thấp hơn 11% sẽ có hàm lượng đường trong rượu cao hơn, rượu có vị ngọt đậm đà hơn. Đặc biệt, rượu vang có nồng độ cồn thấp hay cao đều mang hương vị đặc trưng từ trái nho Riesling, nghĩa là rượu vang Riesling dù ngọt hay không ngọt đều có chung vị quả đào, vị hoa quả hay vị mật ong,…

Trong lịch sử, rượu vang Riesling tại Đức đã trải qua không ít khó khăn. Cuối thế kỷ 20, Đức đã từng bị nghi là sản xuất và xuất khẩu ồ ạt những chai rượu vang Riesling chất lượng kém với giá trị thấp ra thị trường. Nhưng trên thực tế, phần lớn những chai rượu vang đó lại được làm từ  2 giống nho cao sản kém chất lượng là Muller-Thurgau và Silvaner. Vượt qua những trở ngại, giờ đây, Riesling tại Đức đã vững vàng trên bản đồ rượu vang thế giới với hương vị tươi mới, ngon ngọt và thượng hạng.

4. Rượu vang Riesling thích hợp với món ăn nào?

Rượu vang Riesling có thể thưởng thức cùng với nhiều loại đồ ăn khác nhau. Tuy nhiên, với những loại vang có nồng độ cồn thấp thì sẽ cực kỳ thích hợp với những món ăn hải sản, sushi, các món cay, món ăn Ấn Độ, Trung Quốc và một số món ăn châu Á khác.

Rượu vang Riesling thích hợp với món ăn nào

Rượu vang Riesling thích hợp với món ăn nào

Còn với loại vang có nồng độ cồn cao hơn, vị ngọt thanh nhẹ nhàng thì rất thích hợp với Phô-mai. Ngoài ra, vang Riesling còn được yêu thích khi thưởng thức riêng biệt mang lại cảm giác thư thái và thú vị.

Xem thêm: Rượu vang Uno 1 Primitivo di Manduria Reserva

Bài viết liên quan

100 % sản phẩm
được nhập khẩu nguyên chai

100 % khách hàng
được tư vấn lựa chọn từ chuyên gia

Giao hàng toàn quốc
24/7

Khách hàng thân thiết


© 2020 Cao Minh
DMCA.com Protection Status